ახალი რეცეპტები

ხელნაკეთი ძეხვი: უბრალოდ გახეხეთ

ხელნაკეთი ძეხვი: უბრალოდ გახეხეთ


სან დიეგოს Cucina Urbana- ს შეფ -მზარეული ჯო მაგანელი აკეთებს ძეხვის საუცხოო სენდვიჩს

ჯო მაგანელი ღორის ხორცს იხეხავს ძეხვიანი სენდვიჩისთვის.

მე ძეხვის დიდი მოყვარული ვარ. მე გავიზარდე ებრაული ნაციონალური სალამურით და შემწვარი დოჯერი ძაღლები ლოს ანჯელესში, გავაგრძელე ნიუ იორკში საბრეტისა და ნათანის ქუჩის ცხელი ძაღლებით და საბოლოოდ დავამთავრე იტალიური სოპრესი, კოპა და სხვა სალუმი.

მაგრამ გავაკეთებდი მათ სახლში? მე თითქმის გადავწყვიტე უარი ვთქვა ძეხვის განკურნებაზე, თუმცა ბევრი საშინაო მზარეული წარმატებით აკეთებს ამას სხვადასხვა კლასის და შესანიშნავი სასწავლო წიგნების წყალობით, როგორიცაა მაიკლ რულმანისა და ბრაიან პოლიცინის, რიტეკ კუტასისა და ბრიუს ეიდელსის წიგნები.

მაგრამ ახალი ძეხვი? აბსოლუტურად. განსაკუთრებით Cucina Urbana– ს აღმასრულებელ მზარეულ ჯო მაგანელისთან რამდენიმე სესიის შემდეგ. მაგნანელი თავად არის თვითნასწავლი განკურნებული ძეხვეულით. ის საფუძვლიანად არის დამყარებული ტექნიკაში, გარდა ამისა, მას აქვს დიდი აღჭურვილობა, რომელიც დაეხმარება იმის უზრუნველსაყოფად, რომ სამკურნალო პროცესს მოაქვს როგორც გემრიელი, ასევე უსაფრთხო სალამი.

მაგანელიმ მასწავლა თავისი ტექნიკა ამ წლის დასაწყისში, როდესაც ის ამზადებდა saucisson sec– ს, ტრადიციულ ფრანგულ სალამს, 6 აპრილის მხეცის დღესასწაულის სადილისთვის, რომელშიც იქნება ღორის ხორცი.

თუმცა იცოდა, რომ მინდოდა მესწავლა ახალი ძეხვის დამზადება, მაგანელიმ აჩვენა, თუ როგორ შეუძლია ამის გაკეთება სახლის მზარეულს - და ეს საკმაოდ ადვილია. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ აღჭურვილობა, რომელიც დაგეხმარებათ ძეხვის მოთავსებაში, მაგრამ ეს არ გჭირდებათ. ფაქტობრივად, აქ ჩვენ გვაქვს რეცეპტები ძეხვეულის ღვეზელისთვის საუცხოო ეგზემპლარი სენდვიჩისთვის და მაკარონის კერძისთვის.

იპოვეთ მეტი დეტალები და მაგანელის ძეხვის რეცეპტი სან დიეგოს კავშირი-ტრიბუნის საიტზე აქ.


საჭმლის საჭმელი

თავისუფლად ვაღიარებ, რომ ეს არის ის, რისი გაკეთებაც უმეტესობას არ შეუძლია სახლში. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ კარგი სტენდი მიქსერი, შეგიძლიათ მიიღოთ ხორცის საფქვავის მიმაგრება და გააკეთოთ საკუთარი თავი! სახალისოა! და ის დრამატულად უკეთესია, ვიდრე ყველაფერი, რაც შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიებში.

ახლა, მე ეს მხოლოდ ერთხელ გავაკეთე, ასე რომ, მე მაინც ვრეკავ რეცეპტში. ეს არის ის, რაც მე გავაკეთე და მშვენივრად იმუშავა, მაგრამ ალბათ უკეთესიც იქნებოდა.

  1. ნუ გაუშვებთ მშრალ სანელებლებს ხორცის საფქვავში. როგორც ჩანს, ის იმუშავებდა, მაგრამ არა ’ შემდეგ ყველაფერი ისე დააბრკოლეთ, რომ მე და მამაჩემი და ნახევარნახევარიანი მაიმუნი დაგვიჭირეს, რომ ნივთი გამოვყოთ და გავწმინდოთ. ძირითადად ცერეცოს თესლი ძალიან მცირეა იმისთვის, რომ დანადგარმა დაამსხვრიოს, მაგრამ საკმარისად დიდია, რომ დაბლოკოს ბადე იქ, სადაც ხორცი გამოდის. ასე რომ, ნუ გააკეთებ ამას.
  2. თუ დაათვალიერებთ, საბოლოოდ ნახავთ რეცეპტებს, სადაც ნათქვამია, რომ ხორცის საფქვავი უნდა გაათბოთ საყინულეში ერთი საათით და ღორის ხორცი 20 წუთის განმავლობაში, სანამ რამის დაფქვას დაიწყებთ, გაფრთხილებთ საშინელი საფრთხის შესახებ, თუ არ მიიღებთ ’ ყველაფერი საკმარისად ცივია. ეს ხალხი სავსეა ნაგავით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ოთახის ტემპერატურაზე, ეს კარგია.
  3. ერთ -ერთი სასიამოვნო რამ არის ის, რომ მას შემდეგ რაც თქვენ თვითონ დაფქვით, შეგიძლიათ აკონტროლოთ ცხიმის შემცველობა. არ მოგწონთ ცხიმიანი საკვები? თქვენ ჯერ კიდევ გჭირდებათ ცხიმი, რომ ყველაფერი ერთმანეთთან დააკავშიროთ, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ხორცი, რომელიც უფრო გამხდარია. გსურთ სრული გამოცდილება? გაგიჟდით და მხრები გამოიყენეთ. შენზეა დამოკიდებული

2 კილოგრამი ღორის ხორცი, ამოღებული ძვლები, დაჭრილი 1-2 სანტიმეტრის ნაჭრებად

2 სუფრის კოვზი კამის თესლი

1-2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი (ან გაამწვანე ნიორი, მე ნამდვილად არ ვაპირებ კრიტიკას)

1 სუფრის კოვზი კოშერის მარილი (სავარაუდოდ, აქ არის ქიმია, ტექნიკურად 2 ფუნტი ღორის ხორცზე გინდათ 15 გრამი კოშერის მარილი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ხორცი ერთმანეთთან სწორად უნდა იყოს შეკრული. ეს გაზომვა საკმაოდ ახლოს მიგიყვანთ. ეს არის ის, რაც მე გამოვიყენე და კარგად გამოვიდა)

2-3 სუფრის კოვზი მშრალი წითელი ღვინო

2 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა (სურვილისამებრ, თუ მოგწონთ ცხარე)

კარგი, ასე რომ ჩართეთ ხორცის საფქვავი და გახეხეთ ეს ღორის ხორცი საუკეთესო ზომის თასში, რომლის შემდგომი შერევისთვისაც შეძლებთ. თუ თქვენ იყენებთ სამზარეულოს დამხმარე მოწყობილობას, თქვენ ალბათ გაქვთ უხეში და წვრილი ფირფიტა, გამოიყენეთ ჯარიმა (ერთი პატარა ხვრელებით).

კარგი, ახლა აიღეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, დაამატეთ ისინი თქვენს თასში და აურიეთ ყველაფერი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი, თუ გინდათ, მაგრამ ეს ბევრი სამუშაოა, და გულწრფელად რომ ვთქვათ, თქვენი ხელების გამოყენება უფრო ადვილი და უბრალოდ უფრო სახალისოა.

მას შემდეგ, რაც ის კარგად იქნება შერეული (სხვათა შორის, საოცარი სუნი უნდა იყოს), თქვენ უნდა შეფუთოთ იგი ლოგინში, რომ დადგინდეს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუმინის კილიტა ან პლასტიკური გადასაფარებელი (ან ძეხვის გარსაცმები, რა თქმა უნდა, თუ გსურთ გამოიყენოთ ძეხვის ნამდვილი შემავსებელი, მაგრამ მე ჯერ კიდევ არ მაქვს ერთი მათგანი). ნებისმიერ შემთხვევაში, შეწყვიტე დიდი ნაჭერი, რასაც შეფუთავ და გააკეთე საქმე. გადაახვიეთ იგი მჭიდროდ და შედგით მაცივარში.

თქვენ შეგიძლიათ ეს წარმოიდგინოთ, როგორც მართლაც აგრესიული მარინადი. გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში, სანამ მასთან ერთად მოხარშავთ.


საჭმლის საჭმელი

თავისუფლად ვაღიარებ, რომ ეს არის ის, რისი გაკეთებაც უმეტესობას არ შეუძლია სახლში. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ კარგი სტენდი მიქსერი, შეგიძლიათ მიიღოთ ხორცის საფქვავის მიმაგრება და გააკეთოთ საკუთარი თავი! სახალისოა! და ის დრამატულად უკეთესია, ვიდრე ყველაფერი, რაც შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიებში.

ახლა, მე ეს მხოლოდ ერთხელ გავაკეთე, ასე რომ, მე მაინც ვრეკავ რეცეპტში. ეს არის ის, რაც მე გავაკეთე და მშვენივრად იმუშავა, მაგრამ ალბათ უკეთესიც იქნებოდა.

  1. ნუ გაუშვებთ მშრალ სანელებლებს ხორცის საფქვავში. როგორც ჩანს, ის იმუშავებდა, მაგრამ არა ’ შემდეგ დაასრულეთ საქმე ისე ძლიერად, რომ მე და მამაჩემი და ერთი და ნახევარი სიგრძის მაიმუნის გასაღები დაგვჭირდა, რომ ნივთი გამოვყოთ და გავწმინდოთ. ძირითადად ცერეცოს თესლი ძალიან მცირეა იმისთვის, რომ დანადგარმა დაამსხვრიოს, მაგრამ საკმარისად დიდია, რომ დაბლოკოს ბადე იქ, სადაც ხორცი გამოდის. ასე რომ, ნუ გააკეთებ ამას.
  2. თუ დაათვალიერებთ, საბოლოოდ ნახავთ რეცეპტებს, სადაც ნათქვამია, რომ ხორცის საფქვავი უნდა გაათბოთ საყინულეში ერთი საათით და ღორის ხორცი 20 წუთის განმავლობაში, სანამ რამის დაფქვას დაიწყებთ, გაფრთხილებთ საშინელი საფრთხის შესახებ, თუ არ მიიღებთ ’ ყველაფერი საკმარისად ცივია. ეს ხალხი სავსეა ნაგავით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ოთახის ტემპერატურაზე, ეს კარგია.
  3. ერთ -ერთი სასიამოვნო რამ არის ის, რომ მას შემდეგ რაც თქვენ თვითონ დაფქვით, შეგიძლიათ აკონტროლოთ ცხიმის შემცველობა. არ მოგწონთ ცხიმიანი საკვები? თქვენ ჯერ კიდევ გჭირდებათ ცხიმი, რომ ყველაფერი ერთმანეთთან დააკავშიროთ, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ხორცი, რომელიც უფრო გამხდარია. გსურთ სრული გამოცდილება? გაგიჟდით და მხრები გამოიყენეთ. შენზეა დამოკიდებული

2 კილოგრამი ღორის ხორცი, ამოღებული ძვლები, დაჭრილი 1-2 სანტიმეტრის ნაჭრებად

2 სუფრის კოვზი კამის თესლი

1-2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი (ან გაამწვანე ნიორი, მე ნამდვილად არ ვაპირებ კრიტიკას)

1 სუფრის კოვზი კოშერის მარილი (სავარაუდოდ, აქ არის ქიმია, ტექნიკურად 2 ფუნტი ღორის ხორცზე გინდათ 15 გრამი კოშერის მარილი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ხორცი ერთმანეთთან სწორად უნდა იყოს შეკრული. ეს გაზომვა საკმაოდ ახლოს მიგიყვანთ. ეს არის ის, რაც მე გამოვიყენე და კარგად გამოვიდა)

2-3 სუფრის კოვზი მშრალი წითელი ღვინო

2 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა (სურვილისამებრ, თუ მოგწონთ ცხარე)

კარგი, ასე რომ ჩართეთ ხორცის საფქვავი და გახეხეთ ეს ღორის ხორცი საუკეთესო ზომის თასში, რომლის შემდგომი შერევისთვისაც შეძლებთ. თუ თქვენ იყენებთ სამზარეულოს დამხმარე მოწყობილობას, თქვენ ალბათ გაქვთ უხეში და წვრილი ფირფიტა, გამოიყენეთ ჯარიმა (ერთი პატარა ხვრელებით).

კარგი, ახლა აიღეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, დაამატეთ ისინი თქვენს თასში და აურიეთ ყველაფერი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი, თუ გსურთ, მაგრამ ეს ბევრი სამუშაოა, და გულწრფელად რომ ვთქვათ, თქვენი ხელების გამოყენება უფრო ადვილი და უბრალოდ სახალისოა.

მას შემდეგ, რაც ის კარგად იქნება შერეული (სხვათა შორის, საოცარი სუნი უნდა იყოს), თქვენ უნდა შეფუთოთ იგი ლოგინში, რომ დადგინდეს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუმინის კილიტა ან პლასტიკური გადასაფარებელი (ან ძეხვის გარსაცმები, რა თქმა უნდა, თუ გსურთ გამოიყენოთ ძეხვის ნამდვილი შემავსებელი, მაგრამ მე ჯერ კიდევ არ მაქვს ერთი მათგანი). ნებისმიერ შემთხვევაში, შეწყვიტე დიდი ნაჭერი, რასაც შეფუთავ და გააკეთე საქმე. გადაახვიეთ იგი მჭიდროდ და შედგით მაცივარში.

თქვენ შეგიძლიათ ეს წარმოიდგინოთ, როგორც მართლაც აგრესიული მარინადი. გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში, სანამ მასთან ერთად მოხარშავთ.


საჭმლის საჭმელი

თავისუფლად ვაღიარებ, რომ ეს არის ის, რისი გაკეთებაც უმეტესობას არ შეუძლია სახლში. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ კარგი სტენდი მიქსერი, შეგიძლიათ მიიღოთ ხორცის საფქვავის მიმაგრება და გააკეთოთ საკუთარი თავი! სახალისოა! და ის დრამატულად უკეთესია, ვიდრე ყველაფერი, რაც შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიებში.

ახლა, მე ეს მხოლოდ ერთხელ გავაკეთე, ასე რომ, მე მაინც ვრეკავ რეცეპტში. ეს არის ის, რაც მე გავაკეთე და მშვენივრად იმუშავა, მაგრამ ალბათ უკეთესიც იქნებოდა.

  1. ნუ გაუშვებთ მშრალ სანელებლებს ხორცის საფქვავში. როგორც ჩანს, ის იმუშავებდა, მაგრამ არა ’ შემდეგ დაასრულეთ საქმე ისე ძლიერად, რომ მე და მამაჩემი და ერთი და ნახევარი სიგრძის მაიმუნის გასაღები დაგვჭირდა, რომ ნივთი გამოვყოთ და გავწმინდოთ. ძირითადად ცერეცოს თესლი ძალიან მცირეა იმისთვის, რომ დანადგარმა დაამსხვრიოს, მაგრამ საკმარისად დიდია, რომ დაბლოკოს ბადე იქ, სადაც ხორცი გამოდის. ასე რომ, ნუ გააკეთებ ამას.
  2. თუ დაათვალიერებთ, საბოლოოდ ნახავთ რეცეპტებს, სადაც ნათქვამია, რომ ხორცის საფქვავი უნდა გაათბოთ საყინულეში ერთი საათით და ღორის ხორცი 20 წუთის განმავლობაში, სანამ რამის დაფქვას დაიწყებთ, გაფრთხილებთ საშინელი საფრთხის შესახებ, თუ არ მიიღებთ ’ ყველაფერი საკმარისად ცივია. ეს ხალხი სავსეა ნაგავით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ოთახის ტემპერატურაზე, ეს კარგია.
  3. ერთ -ერთი სასიამოვნო რამ არის ის, რომ მას შემდეგ რაც თქვენ თვითონ დაფქვით, შეგიძლიათ აკონტროლოთ ცხიმის შემცველობა. არ მოგწონთ ცხიმიანი საკვები? თქვენ ჯერ კიდევ გჭირდებათ ცხიმი, რომ ყველაფერი ერთმანეთთან დააკავშიროთ, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ხორცი, რომელიც უფრო გამხდარია. გსურთ სრული გამოცდილება? გაგიჟდით და მხრები გამოიყენეთ. შენზეა დამოკიდებული

2 კილოგრამი ღორის ხორცი, ამოღებული ძვლები, დაჭრილი 1-2 სანტიმეტრის ნაჭრებად

2 სუფრის კოვზი კამის თესლი

1-2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი (ან გაამწვანე ნიორი, მე ნამდვილად არ ვაპირებ კრიტიკას)

1 სუფრის კოვზი კოშერის მარილი (სავარაუდოდ, აქ არის ქიმია, ტექნიკურად 2 ფუნტი ღორის ხორცზე გინდათ 15 გრამი კოშერის მარილი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ხორცი ერთმანეთთან სწორად უნდა იყოს შეკრული. ეს გაზომვა საკმაოდ ახლოს მიგიყვანთ. ეს არის ის, რაც მე გამოვიყენე და კარგად გამოვიდა)

2-3 სუფრის კოვზი მშრალი წითელი ღვინო

2 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა (სურვილისამებრ, თუ მოგწონთ ცხარე)

კარგი, ასე რომ ჩართეთ ხორცის საფქვავი და გახეხეთ ეს ღორის ხორცი საუკეთესო ზომის თასში, რომლის შემდგომი შერევისთვისაც შეძლებთ. თუ თქვენ იყენებთ სამზარეულოს დამხმარე მოწყობილობას, თქვენ ალბათ გაქვთ უხეში და წვრილი ფირფიტა, გამოიყენეთ ჯარიმა (ერთი პატარა ხვრელებით).

კარგი, ახლა აიღეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, დაამატეთ ისინი თქვენს თასში და აურიეთ ყველაფერი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი, თუ გინდათ, მაგრამ ეს ბევრი სამუშაოა, და გულწრფელად რომ ვთქვათ, თქვენი ხელების გამოყენება უფრო ადვილი და უბრალოდ უფრო სახალისოა.

მას შემდეგ, რაც ის კარგად იქნება შერეული (სხვათა შორის, საოცარი სუნი უნდა იყოს), თქვენ უნდა შეფუთოთ იგი ლოგინში, რომ დადგინდეს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუმინის კილიტა ან პლასტიკური გადასაფარებელი (ან ძეხვის გარსაცმები, რა თქმა უნდა, თუ გსურთ გამოიყენოთ ძეხვის ნამდვილი შემავსებელი, მაგრამ მე ჯერ კიდევ არ მაქვს ერთი მათგანი). ნებისმიერ შემთხვევაში, შეწყვიტე დიდი ნაჭერი, რასაც შეფუთავ და გააკეთე საქმე. გადაახვიეთ იგი მჭიდროდ და შედგით მაცივარში.

თქვენ შეგიძლიათ ეს წარმოიდგინოთ, როგორც მართლაც აგრესიული მარინადი. გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში, სანამ მასთან ერთად მოხარშავთ.


საჭმლის საჭმელი

თავისუფლად ვაღიარებ, რომ ეს არის ის, რისი გაკეთებაც უმეტესობას არ შეუძლია სახლში. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ კარგი სტენდი მიქსერი, შეგიძლიათ მიიღოთ ხორცის საფქვავის მიმაგრება და გააკეთოთ საკუთარი თავი! სახალისოა! და ის დრამატულად უკეთესია, ვიდრე ყველაფერი, რაც შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიებში.

ახლა, მე ეს მხოლოდ ერთხელ გავაკეთე, ასე რომ, მე მაინც ვრეკავ რეცეპტში. ეს არის ის, რაც მე გავაკეთე და მშვენივრად იმუშავა, მაგრამ ალბათ უკეთესიც იქნებოდა.

  1. ნუ გაუშვებთ მშრალ სანელებლებს ხორცის საფქვავში. როგორც ჩანს, ის იმუშავებდა, მაგრამ არა ’ შემდეგ დაასრულეთ საქმე ისე ძლიერად, რომ მე და მამაჩემი და ერთი და ნახევარი სიგრძის მაიმუნის გასაღები დაგვჭირდა, რომ ნივთი გამოვყოთ და გავწმინდოთ. ძირითადად ცერეცოს თესლი ძალიან მცირეა იმისთვის, რომ დანადგარმა დაამსხვრიოს, მაგრამ საკმარისად დიდია, რომ დაბლოკოს ბადე იქ, სადაც ხორცი გამოდის. ასე რომ, ნუ გააკეთებ ამას.
  2. თუ დაათვალიერებთ, საბოლოოდ ნახავთ რეცეპტებს, სადაც ნათქვამია, რომ ხორცის საფქვავი უნდა გაათბოთ საყინულეში ერთი საათით და ღორის ხორცი 20 წუთის განმავლობაში, სანამ რამის დაფქვას დაიწყებთ, გაფრთხილებთ საშინელი საფრთხის შესახებ, თუ არ მიიღებთ ’ ყველაფერი საკმარისად ცივია. ეს ხალხი სავსეა ნაგავით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ოთახის ტემპერატურაზე, ეს კარგია.
  3. ერთ -ერთი სასიამოვნო რამ არის ის, რომ მას შემდეგ რაც თქვენ თვითონ დაფქვით, შეგიძლიათ აკონტროლოთ ცხიმის შემცველობა. არ მოგწონთ ცხიმიანი საკვები? თქვენ ჯერ კიდევ გჭირდებათ ცხიმი, რომ ყველაფერი ერთმანეთთან დააკავშიროთ, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ხორცი, რომელიც უფრო გამხდარია. გსურთ სრული გამოცდილება? გაგიჟდით და მხრები გამოიყენეთ. შენზეა დამოკიდებული

2 კილოგრამი ღორის ხორცი, ამოღებული ძვლები, დაჭრილი 1-2 სანტიმეტრის ნაჭრებად

2 სუფრის კოვზი კამის თესლი

1-2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი (ან გაამწვანე ნიორი, მე ნამდვილად არ ვაკრიტიკებ)

1 სუფრის კოვზი კოშერის მარილი (სავარაუდოდ, აქ არის ქიმია, ტექნიკურად 2 ფუნტი ღორის ხორცზე გინდათ 15 გრამი კოშერის მარილი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ხორცი ერთმანეთთან სწორად უნდა იყოს შეკრული. ეს გაზომვა საკმაოდ ახლოს მიგიყვანთ. ეს არის ის, რაც მე გამოვიყენე და კარგად გამოვიდა)

2-3 სუფრის კოვზი მშრალი წითელი ღვინო

2 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა (სურვილისამებრ, თუ მოგწონთ ცხარე)

კარგი, ასე რომ ჩართეთ თქვენი ხორცის საფქვავი და გახეხეთ ეს ღორის ხორცი საუკეთესო ზომის კონტეინერში, რათა შეძლოთ მოგვიანებით შერევისთვის. თუ თქვენ იყენებთ სამზარეულოს დამხმარე მოწყობილობას, თქვენ ალბათ გაქვთ უხეში და წვრილი ფირფიტა, გამოიყენეთ ჯარიმა (ერთი პატარა ხვრელებით).

კარგი, ახლა აიღეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, დაამატეთ ისინი თქვენს თასში და აურიეთ ყველაფერი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი, თუ გინდათ, მაგრამ ეს ბევრი სამუშაოა, და გულწრფელად რომ ვთქვათ, თქვენი ხელების გამოყენება უფრო ადვილი და უბრალოდ სახალისოა.

მას შემდეგ, რაც ის კარგად იქნება შერეული (სხვათა შორის, საოცარი სუნი უნდა იყოს), თქვენ უნდა შეფუთოთ იგი ლოგინში, რომ დადგინდეს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუმინის კილიტა ან პლასტიკური გადასაფარებელი (ან ძეხვის გარსაცმები, რა თქმა უნდა, თუ გსურთ გამოიყენოთ ძეხვის ნამდვილი შემავსებელი, მაგრამ მე ჯერ კიდევ არ მაქვს ერთი მათგანი). ნებისმიერ შემთხვევაში, შეწყვიტე დიდი ნაჭერი, რასაც შეფუთავ და გააკეთე საქმე. გადაახვიეთ იგი მჭიდროდ და შედგით მაცივარში.

თქვენ შეგიძლიათ ეს წარმოიდგინოთ, როგორც მართლაც აგრესიული მარინადი. გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში, სანამ მასთან ერთად მოხარშავთ.


საჭმლის საჭმელი

თავისუფლად ვაღიარებ, რომ ეს არის ის, რისი გაკეთებაც უმეტესობას არ შეუძლია სახლში. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ კარგი სტენდი მიქსერი, შეგიძლიათ მიიღოთ ხორცის საფქვავის მიმაგრება და გააკეთოთ საკუთარი თავი! სახალისოა! და ის დრამატულად უკეთესია, ვიდრე ყველაფერი, რაც შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიებში.

ახლა, მე ეს მხოლოდ ერთხელ გავაკეთე, ასე რომ, მე მაინც ვრეკავ რეცეპტში. ეს არის ის, რაც მე გავაკეთე და მშვენივრად იმუშავა, მაგრამ ალბათ უკეთესიც იქნებოდა.

  1. ნუ გაუშვებთ მშრალ სანელებლებს ხორცის საფქვავში. როგორც ჩანს, ის იმუშავებდა, მაგრამ არა ’ შემდეგ ყველაფერი ისე დააბრკოლეთ, რომ მე და მამაჩემი და ნახევარნახევარიანი მაიმუნი დაგვიჭირეს, რომ ნივთი გამოვყოთ და გავწმინდოთ. ძირითადად ცერეცოს თესლი ძალიან მცირეა იმისთვის, რომ დანადგარმა დაამსხვრიოს, მაგრამ საკმარისად დიდია, რომ დაბლოკოს ბადე იქ, სადაც ხორცი გამოდის. ასე რომ, ნუ გააკეთებ ამას.
  2. თუ დაათვალიერებთ, საბოლოოდ ნახავთ რეცეპტებს, სადაც ნათქვამია, რომ ხორცის საფქვავი უნდა გაათბოთ საყინულეში ერთი საათით და ღორის ხორცი 20 წუთის განმავლობაში, სანამ რამის დაფქვას დაიწყებთ, გაფრთხილებთ საშინელი საფრთხის შესახებ, თუ არ მიიღებთ ’ ყველაფერი საკმარისად ცივია. ეს ხალხი სავსეა ნაგავით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ოთახის ტემპერატურაზე, ეს კარგია.
  3. ერთ -ერთი სასიამოვნო რამ არის ის, რომ მას შემდეგ რაც თქვენ თვითონ დაფქვით, შეგიძლიათ აკონტროლოთ ცხიმის შემცველობა. არ მოგწონთ ცხიმიანი საკვები? თქვენ ჯერ კიდევ გჭირდებათ ცხიმი, რომ ყველაფერი ერთმანეთთან დააკავშიროთ, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ხორცი, რომელიც უფრო გამხდარია. გსურთ სრული გამოცდილება? გაგიჟდით და მხრები გამოიყენეთ. შენზეა დამოკიდებული

2 კილოგრამი ღორის ხორცი, ამოღებული ძვლები, დაჭრილი 1-2 სანტიმეტრის ნაჭრებად

2 სუფრის კოვზი კამის თესლი

1-2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი (ან გაამწვანე ნიორი, მე ნამდვილად არ ვაკრიტიკებ)

1 სუფრის კოვზი კოშერის მარილი (სავარაუდოდ აქ არის ქიმია, ტექნიკურად 2 ფუნტი ღორის ხორცზე გინდათ 15 გრამი კოშერის მარილი, რაღაც ხორცის ერთმანეთთან სწორად შეკავშირების მიზნით. ეს გაზომვა საკმაოდ ახლოს მიგიყვანთ. ეს არის ის, რაც მე გამოვიყენე და კარგად გამოვიდა)

2-3 სუფრის კოვზი მშრალი წითელი ღვინო

2 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა (სურვილისამებრ, თუ მოგწონთ ცხარე)

კარგი, ასე რომ ჩართეთ თქვენი ხორცის საფქვავი და გახეხეთ ეს ღორის ხორცი საუკეთესო ზომის კონტეინერში, რათა შეძლოთ მოგვიანებით შერევისთვის. თუ თქვენ იყენებთ სამზარეულოს დამხმარე მოწყობილობას, თქვენ ალბათ გაქვთ უხეში და წვრილი ფირფიტა, გამოიყენეთ ჯარიმა (ერთი პატარა ხვრელებით).

კარგი, ახლა აიღეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, დაამატეთ ისინი თქვენს თასში და აურიეთ ყველაფერი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი, თუ გინდათ, მაგრამ ეს ბევრი სამუშაოა, და გულწრფელად რომ ვთქვათ, თქვენი ხელების გამოყენება უფრო ადვილი და უბრალოდ სახალისოა.

მას შემდეგ, რაც ის კარგად იქნება შერეული (სხვათა შორის, საოცარი სუნი უნდა იყოს), თქვენ უნდა შეფუთოთ იგი ლოგინში, რომ დადგინდეს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუმინის კილიტა ან პლასტიკური გადასაფარებელი (ან ძეხვის გარსაცმები, რა თქმა უნდა, თუ გსურთ გამოიყენოთ ძეხვის ნამდვილი შემავსებელი, მაგრამ მე ჯერ კიდევ არ მაქვს ერთი მათგანი). ნებისმიერ შემთხვევაში, შეწყვიტე დიდი ნაჭერი, რასაც შეფუთავ და გააკეთე საქმე. გადაახვიეთ იგი მჭიდროდ და შედგით მაცივარში.

თქვენ შეგიძლიათ ეს წარმოიდგინოთ, როგორც მართლაც აგრესიული მარინადი. გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში, სანამ მასთან ერთად მოხარშავთ.


საჭმლის საჭმელი

თავისუფლად ვაღიარებ, რომ ეს არის ის, რისი გაკეთებაც უმეტესობას არ შეუძლია სახლში. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ კარგი სტენდი მიქსერი, შეგიძლიათ მიიღოთ ხორცის საფქვავის მიმაგრება და გააკეთოთ საკუთარი თავი! სახალისოა! და ის დრამატულად უკეთესია, ვიდრე ყველაფერი, რაც შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიებში.

ახლა, მე ეს მხოლოდ ერთხელ გავაკეთე, ასე რომ, მე მაინც ვრეკავ რეცეპტში. ეს არის ის, რაც მე გავაკეთე და მშვენივრად იმუშავა, მაგრამ ალბათ უკეთესიც იქნებოდა.

  1. ნუ გაუშვებთ მშრალ სანელებლებს ხორცის საფქვავში. როგორც ჩანს, ის იმუშავებდა, მაგრამ არა ’ შემდეგ ყველაფერი ისე დააბრკოლეთ, რომ მე და მამაჩემი და ნახევარნახევარიანი მაიმუნი დაგვიჭირეს, რომ ნივთი გამოვყოთ და გავწმინდოთ. ძირითადად ცერეცოს თესლი ძალიან მცირეა იმისთვის, რომ დანადგარმა დაამსხვრიოს, მაგრამ საკმარისად დიდია, რომ დაბლოკოს ბადე იქ, სადაც ხორცი გამოდის. ასე რომ, ნუ გააკეთებ ამას.
  2. თუ დაათვალიერებთ, საბოლოოდ ნახავთ რეცეპტებს, სადაც ნათქვამია, რომ ხორცის საფქვავი უნდა გაათბოთ საყინულეში ერთი საათით და ღორის ხორცი 20 წუთის განმავლობაში, სანამ რამის დაფქვას დაიწყებთ, გაფრთხილებთ საშინელი საფრთხის შესახებ, თუ არ მიიღებთ ’ ყველაფერი საკმარისად ცივია. ეს ხალხი სავსეა ნაგავით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ოთახის ტემპერატურაზე, ეს კარგია.
  3. ერთ -ერთი სასიამოვნო რამ არის ის, რომ მას შემდეგ რაც თქვენ თვითონ დაფქვით, შეგიძლიათ აკონტროლოთ ცხიმის შემცველობა. არ მოგწონთ ცხიმიანი საკვები? თქვენ ჯერ კიდევ გჭირდებათ ცხიმი, რომ ყველაფერი ერთმანეთთან დააკავშიროთ, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ხორცი, რომელიც უფრო გამხდარია. გსურთ სრული გამოცდილება? გაგიჟდით და მხრები გამოიყენეთ. შენზეა დამოკიდებული

2 კილოგრამი ღორის ხორცი, ამოღებული ძვლები, დაჭრილი 1-2 სანტიმეტრის ნაჭრებად

2 სუფრის კოვზი კამის თესლი

1-2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი (ან გაამწვანე ნიორი, მე ნამდვილად არ ვაკრიტიკებ)

1 სუფრის კოვზი კოშერის მარილი (სავარაუდოდ აქ არის ქიმია, ტექნიკურად 2 ფუნტი ღორის ხორცზე გინდათ 15 გრამი კოშერის მარილი, რაღაც ხორცის ერთმანეთთან სწორად შეკავშირების მიზნით. ეს გაზომვა საკმაოდ ახლოს მიგიყვანთ. ეს არის ის, რაც მე გამოვიყენე და კარგად გამოვიდა)

2-3 სუფრის კოვზი მშრალი წითელი ღვინო

2 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა (სურვილისამებრ, თუ მოგწონთ ცხარე)

კარგი, ასე რომ ჩართეთ თქვენი ხორცის საფქვავი და გახეხეთ ეს ღორის ხორცი საუკეთესო ზომის კონტეინერში, რათა შეძლოთ მოგვიანებით შერევისთვის. თუ თქვენ იყენებთ სამზარეულოს დამხმარე მოწყობილობას, თქვენ ალბათ გაქვთ უხეში და წვრილი ფირფიტა, გამოიყენეთ ჯარიმა (ერთი პატარა ხვრელებით).

კარგი, ახლა აიღეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, დაამატეთ ისინი თქვენს თასში და აურიეთ ყველაფერი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი, თუ გსურთ, მაგრამ ეს ბევრი სამუშაოა, და გულწრფელად რომ ვთქვათ, თქვენი ხელების გამოყენება უფრო ადვილი და უბრალოდ სახალისოა.

მას შემდეგ, რაც ის კარგად იქნება შერეული (სხვათა შორის, საოცარი სუნი უნდა იყოს), თქვენ უნდა შეფუთოთ იგი ლოგინში, რომ დადგინდეს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუმინის კილიტა ან პლასტიკური გადასაფარებელი (ან ძეხვის გარსაცმები, რა თქმა უნდა, თუ გსურთ გამოიყენოთ ძეხვის ნამდვილი შემავსებელი, მაგრამ მე ჯერ კიდევ არ მაქვს ერთი მათგანი). ნებისმიერ შემთხვევაში, შეწყვიტე დიდი ნაჭერი, რასაც შეფუთავ და გააკეთე საქმე. გადაახვიეთ იგი მჭიდროდ და შედგით მაცივარში.

თქვენ შეგიძლიათ ეს წარმოიდგინოთ, როგორც მართლაც აგრესიული მარინადი. გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში, სანამ მასთან ერთად მოხარშავთ.


საჭმლის საჭმელი

თავისუფლად ვაღიარებ, რომ ეს არის ის, რისი გაკეთებაც უმეტესობას არ შეუძლია სახლში. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ კარგი სტენდი მიქსერი, შეგიძლიათ მიიღოთ ხორცის საფქვავის მიმაგრება და გააკეთოთ საკუთარი თავი! სახალისოა! და ის დრამატულად უკეთესია, ვიდრე ყველაფერი, რაც შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიებში.

ახლა, მე ეს მხოლოდ ერთხელ გავაკეთე, ასე რომ, მე მაინც ვრეკავ რეცეპტში. ეს არის ის, რაც მე გავაკეთე და მშვენივრად იმუშავა, მაგრამ ალბათ უკეთესიც იქნებოდა.

  1. ნუ გაუშვებთ მშრალ სანელებლებს ხორცის საფქვავში. როგორც ჩანს, ის იმუშავებდა, მაგრამ არა ’ შემდეგ ყველაფერი ისე დააბრკოლეთ, რომ მე და მამაჩემი და ნახევარნახევარიანი მაიმუნი დაგვიჭირეს, რომ ნივთი გამოვყოთ და გავწმინდოთ. ძირითადად ცერეცოს თესლი ძალიან მცირეა იმისთვის, რომ დანადგარმა დაამსხვრიოს, მაგრამ საკმარისად დიდია, რომ დაბლოკოს ბადე იქ, სადაც ხორცი გამოდის. ასე რომ, ნუ გააკეთებ ამას.
  2. თუ დაათვალიერებთ, საბოლოოდ ნახავთ რეცეპტებს, სადაც ნათქვამია, რომ ხორცის საფქვავი უნდა გაყინოთ საყინულეში ერთი საათით და ღორის ხორცი 20 წუთის განმავლობაში, სანამ რამის დაფქვას დაიწყებთ, გაფრთხილებთ საშინელი საფრთხის შესახებ, თუ არ მიიღებთ ’ ყველაფერი საკმარისად ცივია. ეს ხალხი სავსეა ნაგავით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ოთახის ტემპერატურაზე, ეს კარგია.
  3. ერთ -ერთი სასიამოვნო რამ არის ის, რომ მას შემდეგ რაც თქვენ თვითონ დაფქვით, შეგიძლიათ აკონტროლოთ ცხიმის შემცველობა. არ მოგწონთ ცხიმიანი საკვები? თქვენ ჯერ კიდევ გჭირდებათ ცხიმი, რომ ყველაფერი ერთმანეთთან დააკავშიროთ, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ხორცი, რომელიც უფრო გამხდარია. გსურთ სრული გამოცდილება? გაგიჟდით და მხრები გამოიყენეთ. შენზეა დამოკიდებული

2 კილოგრამი ღორის ხორცი, ამოღებული ძვლები, დაჭრილი 1-2 სანტიმეტრის ნაჭრებად

2 სუფრის კოვზი კამის თესლი

1-2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი (ან გაამწვანე ნიორი, მე ნამდვილად არ ვაპირებ კრიტიკას)

1 სუფრის კოვზი კოშერის მარილი (სავარაუდოდ აქ არის ქიმია, ტექნიკურად 2 ფუნტი ღორის ხორცზე გინდათ 15 გრამი კოშერის მარილი, რაღაც ხორცის ერთმანეთთან სწორად შეკავშირების მიზნით. ეს გაზომვა საკმაოდ ახლოს მიგიყვანთ. ეს არის ის, რაც მე გამოვიყენე და კარგად გამოვიდა)

2-3 სუფრის კოვზი მშრალი წითელი ღვინო

2 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა (სურვილისამებრ, თუ მოგწონთ ცხარე)

კარგი, ასე რომ ჩართეთ ხორცის საფქვავი და გახეხეთ ეს ღორის ხორცი საუკეთესო ზომის თასში, რომლის შემდგომი შერევისთვისაც შეძლებთ. თუ თქვენ იყენებთ სამზარეულოს დამხმარე მოწყობილობას, თქვენ ალბათ გაქვთ უხეში და წვრილი ფირფიტა, გამოიყენეთ ჯარიმა (ერთი პატარა ხვრელებით).

კარგი, ახლა აიღეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, დაამატეთ ისინი თქვენს თასში და აურიეთ ყველაფერი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი, თუ გსურთ, მაგრამ ეს ბევრი სამუშაოა, და გულწრფელად რომ ვთქვათ, თქვენი ხელების გამოყენება უფრო ადვილი და უბრალოდ სახალისოა.

მას შემდეგ, რაც ის კარგად იქნება შერეული (სხვათა შორის, საოცარი სუნი უნდა იყოს), თქვენ უნდა შეფუთოთ იგი ლოგინში, რომ დადგინდეს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუმინის კილიტა ან პლასტიკური გადასაფარებელი (ან ძეხვის გარსაცმები, რა თქმა უნდა, თუ გსურთ გამოიყენოთ ძეხვის ნამდვილი შემავსებელი, მაგრამ მე ჯერ კიდევ არ მაქვს ერთი მათგანი). ნებისმიერ შემთხვევაში, შეწყვიტე დიდი ნაჭერი, რასაც შეფუთავ და გააკეთე საქმე. გადაახვიეთ იგი მჭიდროდ და შედგით მაცივარში.

თქვენ შეგიძლიათ ეს წარმოიდგინოთ, როგორც მართლაც აგრესიული მარინადი. გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში, სანამ მასთან ერთად მოხარშავთ.


საჭმლის საჭმელი

თავისუფლად ვაღიარებ, რომ ეს არის ის, რისი გაკეთებაც უმეტესობას არ შეუძლია სახლში. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ კარგი სტენდი მიქსერი, შეგიძლიათ მიიღოთ ხორცის საფქვავის მიმაგრება და გააკეთოთ საკუთარი თავი! სახალისოა! და ის დრამატულად უკეთესია, ვიდრე ყველაფერი, რაც შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიებში.

ახლა, მე ეს მხოლოდ ერთხელ გავაკეთე, ასე რომ, მე მაინც ვრეკავ რეცეპტში. ეს არის ის, რაც მე გავაკეთე და მშვენივრად იმუშავა, მაგრამ ალბათ უკეთესიც იქნებოდა.

  1. ნუ გაუშვებთ მშრალ სანელებლებს ხორცის საფქვავში. როგორც ჩანს, ის იმუშავებდა, მაგრამ არა ’ შემდეგ ყველაფერი ისე დააბრკოლეთ, რომ მე და მამაჩემი და ნახევარნახევარიანი მაიმუნი დაგვიჭირეს, რომ ნივთი გამოვყოთ და გავწმინდოთ. ძირითადად ცერეცოს თესლი ძალიან მცირეა იმისთვის, რომ დანადგარმა დაამსხვრიოს, მაგრამ საკმარისად დიდია, რომ დაბლოკოს ბადე იქ, სადაც ხორცი გამოდის. ასე რომ, ნუ გააკეთებ ამას.
  2. თუ დაათვალიერებთ, საბოლოოდ ნახავთ რეცეპტებს, სადაც ნათქვამია, რომ ხორცის საფქვავი უნდა გაათბოთ საყინულეში ერთი საათით და ღორის ხორცი 20 წუთის განმავლობაში, სანამ რამის დაფქვას დაიწყებთ, გაფრთხილებთ საშინელი საფრთხის შესახებ, თუ არ მიიღებთ ’ ყველაფერი საკმარისად ცივია. ეს ხალხი სავსეა ნაგავით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ოთახის ტემპერატურაზე, ეს კარგია.
  3. ერთ -ერთი სასიამოვნო რამ არის ის, რომ მას შემდეგ რაც თქვენ თვითონ დაფქვით, შეგიძლიათ აკონტროლოთ ცხიმის შემცველობა. არ მოგწონთ ცხიმიანი საკვები? თქვენ ჯერ კიდევ გჭირდებათ ცხიმი, რომ ყველაფერი ერთმანეთთან დააკავშიროთ, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ხორცი, რომელიც უფრო გამხდარია. გსურთ სრული გამოცდილება? გაგიჟდით და მხრები გამოიყენეთ. შენზეა დამოკიდებული

2 კილოგრამი ღორის ხორცი, ამოღებული ძვლები, დაჭრილი 1-2 სანტიმეტრის ნაჭრებად

2 სუფრის კოვზი კამის თესლი

1-2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი (ან გაამწვანე ნიორი, მე ნამდვილად არ ვაპირებ კრიტიკას)

1 სუფრის კოვზი კოშერის მარილი (სავარაუდოდ აქ არის ქიმია, ტექნიკურად 2 ფუნტი ღორის ხორცზე გინდათ 15 გრამი კოშერის მარილი, რაღაც ხორცის ერთმანეთთან სწორად შეკავშირების მიზნით. ეს გაზომვა საკმაოდ ახლოს მიგიყვანთ. ეს არის ის, რაც მე გამოვიყენე და კარგად გამოვიდა)

2-3 სუფრის კოვზი მშრალი წითელი ღვინო

2 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა (სურვილისამებრ, თუ მოგწონთ ცხარე)

კარგი, ასე რომ ჩართეთ თქვენი ხორცის საფქვავი და გახეხეთ ეს ღორის ხორცი საუკეთესო ზომის კონტეინერში, რათა შეძლოთ მოგვიანებით შერევისთვის. თუ თქვენ იყენებთ სამზარეულოს დამხმარე მოწყობილობას, თქვენ ალბათ გაქვთ უხეში და წვრილი ფირფიტა, გამოიყენეთ ჯარიმა (ერთი პატარა ხვრელებით).

კარგი, ახლა აიღეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, დაამატეთ ისინი თქვენს თასში და აურიეთ ყველაფერი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი, თუ გინდათ, მაგრამ ეს ბევრი სამუშაოა, და გულწრფელად რომ ვთქვათ, თქვენი ხელების გამოყენება უფრო ადვილი და უბრალოდ სახალისოა.

მას შემდეგ, რაც ის კარგად იქნება შერეული (სხვათა შორის, საოცარი სუნი უნდა იყოს), თქვენ უნდა შეფუთოთ იგი ლოგინში, რომ დადგინდეს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუმინის კილიტა ან პლასტიკური გადასაფარებელი (ან ძეხვის გარსაცმები, რა თქმა უნდა, თუ გსურთ გამოიყენოთ ძეხვის ნამდვილი შემავსებელი, მაგრამ მე ჯერ კიდევ არ მაქვს ერთი მათგანი). ნებისმიერ შემთხვევაში, შეწყვიტე დიდი ნაჭერი, რასაც შეფუთავ და გააკეთე საქმე. გადაახვიეთ იგი მჭიდროდ და შედგით მაცივარში.

თქვენ შეგიძლიათ ეს წარმოიდგინოთ, როგორც მართლაც აგრესიული მარინადი. გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში, სანამ მასთან ერთად მოხარშავთ.


საჭმლის საჭმელი

თავისუფლად ვაღიარებ, რომ ეს არის ის, რისი გაკეთებაც უმეტესობას არ შეუძლია სახლში. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ კარგი სტენდი მიქსერი, შეგიძლიათ მიიღოთ ხორცის საფქვავის მიმაგრება და გააკეთოთ საკუთარი თავი! სახალისოა! და ის დრამატულად უკეთესია, ვიდრე ყველაფერი, რაც შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიებში.

ახლა, მე ეს მხოლოდ ერთხელ გავაკეთე, ასე რომ, მე მაინც ვრეკავ რეცეპტში. ეს არის ის, რაც მე გავაკეთე და მშვენივრად იმუშავა, მაგრამ ალბათ უკეთესიც იქნებოდა.

  1. ნუ გაუშვებთ მშრალ სანელებლებს ხორცის საფქვავში. როგორც ჩანს, ის იმუშავებდა, მაგრამ არა ’ შემდეგ ყველაფერი ისე დააბრკოლეთ, რომ მე და მამაჩემი და ნახევარნახევარიანი მაიმუნი დაგვიჭირეს, რომ ნივთი გამოვყოთ და გავწმინდოთ. ძირითადად ცერეცოს თესლი ძალიან მცირეა იმისთვის, რომ დანადგარმა დაამსხვრიოს, მაგრამ საკმარისად დიდია, რომ დაბლოკოს ბადე იქ, სადაც ხორცი გამოდის. ასე რომ, ნუ გააკეთებ ამას.
  2. თუ დაათვალიერებთ, საბოლოოდ ნახავთ რეცეპტებს, სადაც ნათქვამია, რომ ხორცის საფქვავი უნდა გაათბოთ საყინულეში ერთი საათით და ღორის ხორცი 20 წუთის განმავლობაში, სანამ რამის დაფქვას დაიწყებთ, გაფრთხილებთ საშინელი საფრთხის შესახებ, თუ არ მიიღებთ ’ ყველაფერი საკმარისად ცივია. ეს ხალხი სავსეა ნაგავით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ოთახის ტემპერატურაზე, ეს კარგია.
  3. ერთ -ერთი სასიამოვნო რამ არის ის, რომ მას შემდეგ რაც თქვენ თვითონ დაფქვით, შეგიძლიათ აკონტროლოთ ცხიმის შემცველობა. არ მოგწონთ ცხიმიანი საკვები? თქვენ ჯერ კიდევ გჭირდებათ ცხიმი, რომ ყველაფერი ერთმანეთთან დააკავშიროთ, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ხორცი, რომელიც უფრო გამხდარია. გსურთ სრული გამოცდილება? გაგიჟდით და მხრები გამოიყენეთ. შენზეა დამოკიდებული

2 კილოგრამი ღორის ხორცი, ამოღებული ძვლები, დაჭრილი 1-2 სანტიმეტრის ნაჭრებად

2 სუფრის კოვზი კამის თესლი

1-2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი (ან გაამწვანე ნიორი, მე ნამდვილად არ ვაკრიტიკებ)

1 სუფრის კოვზი კოშერის მარილი (სავარაუდოდ აქ არის ქიმია, ტექნიკურად 2 ფუნტი ღორის ხორცზე გინდათ 15 გრამი კოშერის მარილი, რაღაც ხორცის ერთმანეთთან სწორად შეკავშირების მიზნით. ეს გაზომვა საკმაოდ ახლოს მიგიყვანთ. ეს არის ის, რაც მე გამოვიყენე და კარგად გამოვიდა)

2-3 სუფრის კოვზი მშრალი წითელი ღვინო

2 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა (სურვილისამებრ, თუ მოგწონთ ცხარე)

კარგი, ასე რომ ჩართეთ თქვენი ხორცის საფქვავი და გახეხეთ ეს ღორის ხორცი საუკეთესო ზომის კონტეინერში, რათა შეძლოთ მოგვიანებით შერევისთვის. თუ თქვენ იყენებთ სამზარეულოს დამხმარე მოწყობილობას, თქვენ ალბათ გაქვთ უხეში და წვრილი ფირფიტა, გამოიყენეთ ჯარიმა (ერთი პატარა ხვრელებით).

კარგი, ახლა აიღეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, დაამატეთ ისინი თქვენს თასში და აურიეთ ყველაფერი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი, თუ გსურთ, მაგრამ ეს ბევრი სამუშაოა, და გულწრფელად რომ ვთქვათ, თქვენი ხელების გამოყენება უფრო ადვილი და უბრალოდ სახალისოა.

მას შემდეგ, რაც ის კარგად იქნება შერეული (სხვათა შორის, საოცარი სუნი უნდა იყოს), თქვენ უნდა შეფუთოთ იგი ლოგინში, რომ დადგინდეს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუმინის კილიტა ან პლასტიკური გადასაფარებელი (ან ძეხვის გარსაცმები, რა თქმა უნდა, თუ გსურთ გამოიყენოთ ძეხვის ნამდვილი შემავსებელი, მაგრამ მე ჯერ კიდევ არ მაქვს ერთი მათგანი). ნებისმიერ შემთხვევაში, შეწყვიტე დიდი ნაჭერი, რასაც შეფუთავ და გააკეთე საქმე. გადაახვიეთ იგი მჭიდროდ და შედგით მაცივარში.

თქვენ შეგიძლიათ ეს წარმოიდგინოთ, როგორც მართლაც აგრესიული მარინადი. გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში, სანამ მასთან ერთად მოხარშავთ.


საჭმლის საჭმელი

თავისუფლად ვაღიარებ, რომ ეს არის ის, რისი გაკეთებაც უმეტესობას არ შეუძლია სახლში. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ კარგი სტენდი მიქსერი, შეგიძლიათ მიიღოთ ხორცის საფქვავის მიმაგრება და გააკეთოთ საკუთარი თავი! სახალისოა! და ის დრამატულად უკეთესია, ვიდრე ყველაფერი, რაც შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიებში.

ახლა, მე ეს მხოლოდ ერთხელ გავაკეთე, ასე რომ, მე მაინც ვრეკავ რეცეპტში. ეს არის ის, რაც მე გავაკეთე და მშვენივრად იმუშავა, მაგრამ ალბათ უკეთესიც იქნებოდა.

  1. ნუ გაუშვებთ მშრალ სანელებლებს ხორცის საფქვავში. როგორც ჩანს, ის იმუშავებდა, მაგრამ არა ’ Then end up jamming the thing so hard that it took me and my dad and a foot and a half long monkey wrench to get the thing apart and clean it out. Basically the fennel seeds are too small to get ground up by the machine, but large enough to clog the grate where the meat comes out. So…don’t do that.
  2. If you google around, you will eventually find recipes that say that you should chill the meat grinder in the freezer for an hour and the pork for 20 minutes before you start to grind anything up, warning you about horrible danger if you don’t get everything cold enough. These people are full of shit. You can do it with everything room temperature, it’s fine.
  3. One of the nice things is that since you’re grinding it yourself, you can control the fat content. Don’t like greasy food? You still need some fat to bind everything together, but you can use pork chops which are much leaner. Want the full experience? Go nuts and use shoulder. It’s up to you

2 pounds pork, bones removed, cut in to 1-2 inch pieces

2 tablespoons fennel seeds

1-2 teaspoons garlic powder (or go nuts on the garlic, I’m certainly not going to criticize)

1 tablespoons kosher salt (supposedly there is some chemistry here, technically for 2 pounds of pork you want 15 grams kosher salt, something about getting the meat to bind together right. This measurement should get you pretty close. It’s what I used and it worked out fine)

2-3 tablespoons dry red wine

2 teaspoons crushed red pepper (optional, if you like spicy)

Okay, so turn on your meat grinder and grind that pork on the finest setting in to a good sized bowl, one you will be able to use for mixing later. If you are using the kitchenaid, you probably have a coarse and fine plate, use the fine one (the one with the smaller holes).

Okay, now take all other ingredients, add them to your mixing bowl, and mix everything up. You can use a spoon if you want but it’s a lot of work, and honestly it’s easier and just a lot more fun to use your hands.

Once it’s well mixed (it should smell amazing, by the way), you need to wrap it up in a log so it sets. You can use aluminum foil or plastic wrap (or sausage casings, of course, if you want to use a real sausage stuffer, but I don’t own one of those yet). Either way, cut off a big piece of whatever you’re wrapping it in and do the thing. Wrap it up into a tight log and put it in the refrigerator.

You can think of this as a really aggressive marinade. Let it sit in the refrigerator for at least 12 hours before you cook with it.