ka.mpmn-digital.com
ახალი რეცეპტები

LA Times და Food & Wine მასპინძლობს გემოვნებას

LA Times და Food & Wine მასპინძლობს გემოვნებას



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ლოს ანჯელესი ფართო ქალაქია. ყველა ანგელენოს განსხვავებული წარმოდგენა აქვს ქალაქის საზღვრებზე და მათ ნამდვილად აქვთ წარმოდგენა იმის შესახებ, თუ რამდენად შორს მიდიან ისინი ერთ დღეს. მაშ, როგორ უნდა ჩააგდოთ კვების ფესტივალი ისეთივე განუსაზღვრელ ქალაქში, როგორც ეს? თქვენ ირჩევთ სამ უბანს, რომელიც მოიცავს კარგს

მისი ნაწილი და ჩააგდე ტონა მოვლენები თითოეულში.

LA Times და Food & Wine Magazine შეუერთდნენ ზუსტად იმას, რაც მათ თავიანთ გემოვნების ფესტივალს მოუტანეს შრომის დღის შაბათ -კვირას (2011 წლის 2 - 5 სექტემბერი). იმ ღონისძიებებთან ერთად, რომელსაც უმასპინძლებს საჭმლის მაგისტრალები, როგორიცაა ბუშტუკოვანი და ნიჭიერი სიუზან ფენიგერი, გიადა დე ლორენტისი, ლუდო ლეფებრე, Kogi Truck- ის დამფუძნებელი როი ჩოი და საუკეთესო შეფ კონკურსანტი ფაბიო ვივიანი, ჩვენი აღფრთოვანება იწყებდა ცხელების დონის მიღწევას. ასე რომ, ჩვენ შევხვდით Food Network– ის Aida Mollenkamp– ს, რომ ვისაუბროთ THE TASTE– ზე, რას მოამზადებს იგი და მისი საყვარელი LA სატვირთო მანქანები. (ფოტო გადაღებულია Flickr/Muy Yum– ისგან)

რით განსხვავდება LA Times და Food & Wine's THE TASTE სხვა საკვები და ღვინის ფესტივალებისგან?

ისევე როგორც ლოს ანჯელესში, ეს ღონისძიებაც დიდია! ის მოიცავს ქალაქს ბევერლი ჰილსიდან ქალაქის ცენტრამდე და ის გამოირჩევა საკვების, ღვინისა და მიქსოლოგიის წამყვანი ადამიანებით.

რომელ ღონისძიებებს ელოდებით ყველაზე მეტად?

პარასკევის შერევის ხელოვნება Paramount Studios– ში ერთ -ერთი მოვლენაა, რომელიც მე ყველაზე მეტად აღფრთოვანებული ვარ. იქნება არა მხოლოდ საკვები და ღვინო ქალაქის საუკეთესო ნიჭისგან, არამედ იქნება კოქტეილის დემო ოსტატი მიქსოლოგების მიერ, როგორიცაა ჯულიან კოქსი, და მუსიკა ნიჭიერი KCRW დეჟეის, ჯეისონ ბენტლისგან.

მე ველოდები Food Noir კვირას ღამით, რადგან ეს არის შანსი, რომ აღინიშნოს ჰოლივუდის კინო ფესვები ძალიან თანამედროვე გზით. ეს ხდება ისტორიულ ორფეუმის თეატრში, სადაც ისინი აჩვენებენ კინო ნუარის შორტებს და მიირთმევენ ნუარისგან შთაგონებულ საკვებს და სასმელს.

სურსათის ქალაქი: L.A.- ს ახალი ენა Sunday's Street Eats- ის ღონისძიებაზე კიდევ ერთი აღფრთოვანებული ვარ. პანელი მოიცავს LA- საკვების მძიმე დარტყმებს, როგორიცაა როი ჩოი და სანგ იუნი და მე მოუთმენლად ველი, რომ მოვისმინოთ რას იტყვის ყველა ლაოსიური კვების სცენის შესახებ და რა გველოდება უახლოეს მომავალში.

ამზადებ ფესტივალზე? თუ ასეა ... როდის და სად?

მე აღფრთოვანებული ვარ აღვნიშნო შრომის დღე ბევერლი ჰილზში Picnic In The Hills ღონისძიების მომზადებით. საოჯახო კვების ქსელის მეგობარი, გიადა დე ლაურენტისი, მასპინძლობს საოჯახო ღონისძიებას და მე ვაკეთებ სამზარეულოს დემოს, მელისა დ’არაბიანთან და კანდის ნელსონთან ერთად.

ჩემი საკვები ემყარება თანამედროვე კალიფორნიულ სამზარეულოს, არომატებით, რომლებიც არომატული და ჯანსაღია. მე მოვამზადებ რეცეპტებს ახალი, სეზონური ინგრედიენტების გამოყენებით, რომლებიც ბავშვებისთვის მეგობრული და საკმაოდ საინტერესოა, რათა მოზარდები დაინტერესდნენ. რეცეპტებში შედის ხილის წვენი "სოდა", ბოსტნეულის ფესვები, შემწვარი გარბანცო ლობიო, დიპლომატიური, სენდვიჩი და რძის გარეშე შოკოლადის პუდინგი.

რომელ რესტორნებსა და ბარებს მოელით მოხვდეთ LA– ში ყოფნისას?

ლოს ანჯელესს ჰყავს ბევრი ნიჭიერი ადამიანი, რომელიც ამზადებს ყველა სახის უგემრიელეს ნაკბენს და სხვადასხვა ხელოსნურ პროდუქტს. ჩემი საყვარელი LA რესტორნების უმეტესობა იქნება ღონისძიებაზე, რომელიც საჭმელს ემსახურება და მე მოუთმენლად ველი, თუ რა სახის შემოქმედებას გამოყოფენ ისინი შაბათ -კვირას. ჩემი აუცილებელი საკვების ჩამონათვალია: ვალერიის საკონდიტრო ნაწარმი, ქოია, სანელებლების მაგიდა, პირველი და იმედიდა კვების ხელოსნები ალუმი, ადარებს შოკოლადებს.

გაქვთ საყვარელი LA კვების სატვირთო მანქანა?

თითქმის 10,000 კვების სატვირთო მანქანა ტრიალებს ლოს ანჯელესში ნებისმიერ დღეს, ასე რომ იმის თქმა, რომ არჩევანის გაკეთება ბევრია, არ იქნება. მე შევასრულე ჩემი კვების სატვირთო მოვალეობა და შევეცადე თითქმის 100 სატვირთო მანქანა, მაგრამ ეს არის რეალური კვების სამუშაო. ზოგიერთი სატვირთო მანქანა, რომელსაც მე ვუბრუნდები დროდადრო, არის NomNom banh mi, Kogi თითქმის ყველაფრისთვის და Dosa სატვირთო Shiva-Shakti დოსა. რაც შეეხება ტკბილ საჭმელს, მე ყოველ ჯერზე მივდივარ ქულჰაუსში, სადაც შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი ხელით მორგებული ნაყინის სენდვიჩები, როგორიცაა ლეღვი-ბალზამიკური ნაყინი დამარილებული შოკოლადის ნამცხვრებით. (ფოტო გადაღებულია Flickr– ისგან/არააქტიური)

როგორ ფიქრობთ, რით გამოირჩევა ლოს ანჯელესში კვების სცენა სხვებისგან?

LA კვების ადგილი ახლა უპრეცედენტო წერტილშია. აქ აქცენტი ყოველთვის სეზონურ და ახალ (და ჩვეულებრივ ჯანმრთელობაზე) კეთდება, მაგრამ არსებობს დნობის გავლენა, რაც აქ გამოწვეული ყველა ეთნიკური გავლენის შედეგია. ეს მართლაც ამაღელვებელი მომენტია ლოს ანჯელესში საკვებისთვის და გემო არის ამის აღნიშვნის დრო.


რეცეპტის შეჯამება

  • 2 სუფრის კოვზი კანოლის ზეთი
  • 6 ფლანგური სტილის მოკლე ნეკნი ძვლებით, დაჭრილი 2 სანტიმეტრი სისქით (დაახლოებით 4 ფუნტი) იხ. შენიშვნა
  • კოშერის მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა
  • 1 დიდი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
  • 2 სტაფილო, დაჭრილი
  • 3 ნიახურის ნეკნები, დაჭრილი
  • 3 კბილი ნიორი, სქლად დაჭრილი
  • ერთი 750 მილილიტრიანი ბოთლი მშრალი წითელი ღვინო, როგორიცაა კაბერნე სოვინიონი
  • 4 thyme sprigs
  • 3 ჭიქა ქათმის ბულიონი

დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი. მოაყარეთ ნეკნები მარილი და პილპილი. დაამატეთ ისინი ქვაბში და მოხარშეთ ზომიერ სითბოზე, დააბრუნეთ ერთხელ, სანამ არ შეწითლდება და გახდება ქერქი, დაახლოებით 18 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ნეკნები არაღრმა საცხობ ფორმაში ერთ ფენაში.

დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, ნიახური და ნიორი ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ ძალიან რბილი და მსუბუქად არ გახდება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ღვინო და თივის ყლორტები და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით ცხელი მარინადი ნეკნებზე და გააგრილეთ. დააფარეთ და გააცივეთ მთელი ღამით, ერთხელ გადააბრუნეთ ნეკნები.

გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. გადაიტანეთ ნეკნები და მარინადი დიდ, ემალირებულ თუჯის ქვაბში. დაამატეთ ქათმის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ და მოხარშეთ ღუმელის ქვედა მესამედში 1 1/2 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ დარბილდება, მაგრამ არ დაიშლება. გახსენით და გააჩერეთ 45 წუთის განმავლობაში, შეაბრუნეთ ნეკნები ერთხელ ან ორჯერ, სანამ სოუსი არ შემცირდება დაახლოებით ნახევარით და ხორცი ძალიან ნაზი გახდება.

გადაიტანეთ ხორცი სუფთა ზედაპირულ საცხობ ფირფიტაზე, გადაყარეთ ძვლები, როდესაც ისინი ამოვარდება. გაწურეთ სოუსი სითბოსგამძლე საზომი ჭიქაში და ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ცხიმი. ჩაასხით სოუსი ხორცზე, უნდა იყოს დაახლოებით 2 ჭიქა.

გააცხელეთ ბროილერი. გახეხეთ ხორცი, ერთხელ ან ორჯერ გადააბრუნეთ, სანამ არ გახურდება და არ დაიძაბება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ხორცი თეფშებზე, ზემოდან მოაყარეთ სოუსი და მიირთვით.


რეცეპტის შეჯამება

  • 2 სუფრის კოვზი კანოლის ზეთი
  • 6 ფლანგური სტილის მოკლე ნეკნი ძვლებით, დაჭრილი 2 ინჩის სისქით (დაახლოებით 4 ფუნტი) იხ. შენიშვნა
  • კოშერის მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა
  • 1 დიდი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
  • 2 სტაფილო, დაჭრილი
  • 3 ნიახურის ნეკნები, დაჭრილი
  • 3 კბილი ნიორი, სქლად დაჭრილი
  • ერთი 750 მილილიტრიანი ბოთლი მშრალი წითელი ღვინო, როგორიცაა კაბერნე სოვინიონი
  • 4 thyme sprigs
  • 3 ჭიქა ქათმის ბულიონი

დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი. მოაყარეთ ნეკნები მარილი და პილპილი. დაამატეთ ისინი ქვაბში და მოხარშეთ ზომიერ სითბოზე, დააბრუნეთ ერთხელ, სანამ არ შეწითლდება და გახდება ქერქი, დაახლოებით 18 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ნეკნები არაღრმა საცხობ ფორმაზე ერთ ფენაში.

დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, ნიახური და ნიორი ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ ძალიან რბილი და მსუბუქად არ გახდება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ღვინო და თივის ყლორტები და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით ცხელი მარინადი ნეკნებზე და გააგრილეთ. დააფარეთ და გააცივეთ მთელი ღამით, ერთხელ გადააბრუნეთ ნეკნები.

გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. გადაიტანეთ ნეკნები და მარინადი დიდ, ემალირებულ თუჯის ქვაბში. დაამატეთ ქათმის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ და მოხარშეთ ღუმელის ქვედა მესამედში 1 1/2 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ დარბილდება, მაგრამ არ დაიშლება. გახსენით და გააჩერეთ 45 წუთის განმავლობაში, შეაბრუნეთ ნეკნები ერთხელ ან ორჯერ, სანამ სოუსი არ შემცირდება დაახლოებით ნახევარით და ხორცი ძალიან ნაზი გახდება.

გადაიტანეთ ხორცი სუფთა ზედაპირულ საცხობ ფირფიტაზე, გადაყარეთ ძვლები, როდესაც ისინი ამოვარდება. გაწურეთ სოუსი სითბოსგამძლე საზომი ჭიქაში და ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ცხიმი. ჩაასხით სოუსი ხორცზე იქ უნდა იყოს დაახლოებით 2 ჭიქა.

გააცხელეთ ბროილერი. გახეხეთ ხორცი, ერთხელ ან ორჯერ გადააბრუნეთ, სანამ არ გახურდება და არ დაიძაბება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ხორცი თეფშებზე, ზემოდან მოაყარეთ სოუსი და მიირთვით.


რეცეპტის შეჯამება

  • 2 სუფრის კოვზი კანოლის ზეთი
  • 6 ფლანგური სტილის მოკლე ნეკნი ძვლებით, დაჭრილი 2 ინჩის სისქით (დაახლოებით 4 ფუნტი) იხ. შენიშვნა
  • კოშერის მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა
  • 1 დიდი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
  • 2 სტაფილო, დაჭრილი
  • 3 ნიახურის ნეკნები, დაჭრილი
  • 3 კბილი ნიორი, სქლად დაჭრილი
  • ერთი 750 მილილიტრიანი ბოთლი მშრალი წითელი ღვინო, როგორიცაა კაბერნე სოვინიონი
  • 4 thyme sprigs
  • 3 ჭიქა ქათმის ბულიონი

დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი. მოაყარეთ ნეკნები მარილი და პილპილი. დაამატეთ ისინი ქვაბში და მოხარშეთ ზომიერ სითბოზე, ერთხელ დააბრუნეთ, სანამ არ შეწითლდება და გახდება ქერქი, დაახლოებით 18 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ნეკნები არაღრმა საცხობ ფორმაზე ერთ ფენაში.

დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, ნიახური და ნიორი ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ ძალიან რბილი და მსუბუქად არ გახდება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ღვინო და თივის ყლორტები და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით ცხელი მარინადი ნეკნებზე და გააგრილეთ. დააფარეთ და გააცივეთ მთელი ღამით, ერთხელ გადააბრუნეთ ნეკნები.

გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. გადაიტანეთ ნეკნები და მარინადი დიდ, ემალირებულ თუჯის ქვაბში. დაამატეთ ქათმის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ და მოხარშეთ ღუმელის ქვედა მესამედში 1 1/2 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ დარბილდება, მაგრამ არ დაიშლება. გახსენით და გააჩერეთ 45 წუთის განმავლობაში, შეაბრუნეთ ნეკნები ერთხელ ან ორჯერ, სანამ სოუსი არ შემცირდება დაახლოებით ნახევარით და ხორცი ძალიან ნაზი გახდება.

გადაიტანეთ ხორცი სუფთა ზედაპირულ საცხობ ფირფიტაზე, გადაყარეთ ძვლები, როდესაც ისინი ამოვარდება. გაწურეთ სოუსი სითბოსგამძლე საზომი ჭიქაში და ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ცხიმი. ჩაასხით სოუსი ხორცზე იქ უნდა იყოს დაახლოებით 2 ჭიქა.

გააცხელეთ ბროილერი. გახეხეთ ხორცი, ერთხელ ან ორჯერ გადააბრუნეთ, სანამ არ გახურდება და არ დაიძაბება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ხორცი თეფშებზე, ზემოდან მოაყარეთ სოუსი და მიირთვით.


რეცეპტის შეჯამება

  • 2 სუფრის კოვზი კანოლის ზეთი
  • 6 ფლანგური სტილის მოკლე ნეკნი ძვლებით, დაჭრილი 2 ინჩის სისქით (დაახლოებით 4 ფუნტი) იხ. შენიშვნა
  • კოშერის მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა
  • 1 დიდი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
  • 2 სტაფილო, დაჭრილი
  • 3 ნიახურის ნეკნები, დაჭრილი
  • 3 კბილი ნიორი, სქლად დაჭრილი
  • ერთი 750 მილილიტრიანი ბოთლი მშრალი წითელი ღვინო, როგორიცაა კაბერნე სოვინიონი
  • 4 thyme sprigs
  • 3 ჭიქა ქათმის ბულიონი

დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი. მოაყარეთ ნეკნები მარილი და პილპილი. დაამატეთ ისინი ქვაბში და მოხარშეთ ზომიერ სითბოზე, ერთხელ დააბრუნეთ, სანამ არ შეწითლდება და გახდება ქერქი, დაახლოებით 18 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ნეკნები არაღრმა საცხობ ფორმაზე ერთ ფენაში.

დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, ნიახური და ნიორი ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ ძალიან რბილი და მსუბუქად არ გახდება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ღვინო და თივის ყლორტები და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით ცხელი მარინადი ნეკნებზე და გააგრილეთ. დააფარეთ და გააცივეთ მთელი ღამით, ერთხელ გადააბრუნეთ ნეკნები.

გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. გადაიტანეთ ნეკნები და მარინადი დიდ, ემალირებულ თუჯის ქვაბში. დაამატეთ ქათმის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ და მოხარშეთ ღუმელის ქვედა მესამედში 1 1/2 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ დარბილდება, მაგრამ არ დაიშლება. გახსენით და გააჩერეთ 45 წუთის განმავლობაში, შეაბრუნეთ ნეკნები ერთხელ ან ორჯერ, სანამ სოუსი არ შემცირდება დაახლოებით ნახევარით და ხორცი ძალიან ნაზი გახდება.

გადაიტანეთ ხორცი სუფთა ზედაპირულ საცხობ ფირფიტაზე, გადაყარეთ ძვლები, როდესაც ისინი ამოვარდება. გაწურეთ სოუსი სითბოსგამძლე საზომი ჭიქაში და ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ცხიმი. ჩაასხით სოუსი ხორცზე იქ უნდა იყოს დაახლოებით 2 ჭიქა.

გააცხელეთ ბროილერი. გახეხეთ ხორცი, ერთხელ ან ორჯერ გადააბრუნეთ, სანამ არ გახურდება და არ დაიძაბება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ხორცი თეფშებზე, ზემოდან მოაყარეთ სოუსი და მიირთვით.


რეცეპტის შეჯამება

  • 2 სუფრის კოვზი კანოლის ზეთი
  • 6 ფლანგური სტილის მოკლე ნეკნი ძვლებით, დაჭრილი 2 სანტიმეტრი სისქით (დაახლოებით 4 ფუნტი) იხ. შენიშვნა
  • კოშერის მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა
  • 1 დიდი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
  • 2 სტაფილო, დაჭრილი
  • 3 ნიახურის ნეკნები, დაჭრილი
  • 3 კბილი ნიორი, სქლად დაჭრილი
  • ერთი 750 მილილიტრიანი ბოთლი მშრალი წითელი ღვინო, როგორიცაა კაბერნე სოვინიონი
  • 4 thyme sprigs
  • 3 ჭიქა ქათმის ბულიონი

დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი. მოაყარეთ ნეკნები მარილი და პილპილი. დაამატეთ ისინი ქვაბში და მოხარშეთ ზომიერ სითბოზე, ერთხელ დააბრუნეთ, სანამ არ შეწითლდება და გახდება ქერქი, დაახლოებით 18 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ნეკნები არაღრმა საცხობ ფორმაზე ერთ ფენაში.

დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, ნიახური და ნიორი ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ ძალიან რბილი და მსუბუქად არ გახდება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ღვინო და თივის ყლორტები და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით ცხელი მარინადი ნეკნებზე და გააგრილეთ. დააფარეთ და გააცივეთ მთელი ღამით, ერთხელ გადააბრუნეთ ნეკნები.

გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. გადაიტანეთ ნეკნები და მარინადი დიდ, ემალირებულ თუჯის ქვაბში. დაამატეთ ქათმის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ და მოხარშეთ ღუმელის ქვედა მესამედში 1 1/2 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ დარბილდება, მაგრამ არ დაიშლება. გახსენით და გააჩერეთ 45 წუთის განმავლობაში, შეაბრუნეთ ნეკნები ერთხელ ან ორჯერ, სანამ სოუსი არ შემცირდება დაახლოებით ნახევარით და ხორცი ძალიან ნაზი გახდება.

გადაიტანეთ ხორცი სუფთა ზედაპირულ საცხობ ფირფიტაზე, გადაყარეთ ძვლები, როდესაც ისინი ამოვარდება. გაწურეთ სოუსი სითბოსგამძლე საზომი ჭიქაში და გაწურეთ რაც შეიძლება მეტი ცხიმი. ჩაასხით სოუსი ხორცზე იქ უნდა იყოს დაახლოებით 2 ჭიქა.

გააცხელეთ ბროილერი. გახეხეთ ხორცი, ერთხელ ან ორჯერ გადააბრუნეთ, სანამ არ გახურდება და არ დაიძაბება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ხორცი თეფშებზე, ზემოდან მოაყარეთ სოუსი და მიირთვით.


რეცეპტის შეჯამება

  • 2 სუფრის კოვზი კანოლის ზეთი
  • 6 ფლანგური სტილის მოკლე ნეკნი ძვლებით, დაჭრილი 2 ინჩის სისქით (დაახლოებით 4 ფუნტი) იხ. შენიშვნა
  • კოშერის მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა
  • 1 დიდი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
  • 2 სტაფილო, დაჭრილი
  • 3 ნიახურის ნეკნები, დაჭრილი
  • 3 კბილი ნიორი, სქლად დაჭრილი
  • ერთი 750 მილილიტრიანი ბოთლი მშრალი წითელი ღვინო, როგორიცაა კაბერნე სოვინიონი
  • 4 thyme sprigs
  • 3 ჭიქა ქათმის ბულიონი

დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი. მოაყარეთ ნეკნები მარილი და პილპილი. დაამატეთ ისინი ქვაბში და მოხარშეთ ზომიერ სითბოზე, ერთხელ დააბრუნეთ, სანამ არ შეწითლდება და გახდება ქერქი, დაახლოებით 18 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ნეკნები არაღრმა საცხობ ფორმაში ერთ ფენაში.

დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, ნიახური და ნიორი ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ ძალიან რბილი და მსუბუქად არ გახდება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ღვინო და თივის ყლორტები და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით ცხელი მარინადი ნეკნებზე და გააგრილეთ. დააფარეთ და გააცივეთ მთელი ღამით, ერთხელ გადააბრუნეთ ნეკნები.

გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. გადაიტანეთ ნეკნები და მარინადი დიდ, ემალირებულ თუჯის ქვაბში. დაამატეთ ქათმის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ და მოხარშეთ ღუმელის ქვედა მესამედში 1 1/2 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ დარბილდება, მაგრამ არ დაიშლება. გახსენით და გააჩერეთ 45 წუთის განმავლობაში, შეაბრუნეთ ნეკნები ერთხელ ან ორჯერ, სანამ სოუსი არ შემცირდება დაახლოებით ნახევარით და ხორცი ძალიან ნაზი გახდება.

გადაიტანეთ ხორცი სუფთა ზედაპირულ საცხობ ფირფიტაზე, გადაყარეთ ძვლები, როდესაც ისინი ამოვარდება. გაწურეთ სოუსი სითბოსგამძლე საზომი ჭიქაში და გაწურეთ რაც შეიძლება მეტი ცხიმი. ჩაასხით სოუსი ხორცზე, უნდა იყოს დაახლოებით 2 ჭიქა.

გააცხელეთ ბროილერი. გახეხეთ ხორცი, ერთხელ ან ორჯერ გადააბრუნეთ, სანამ არ გახურდება და არ დაიძაბება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ხორცი თეფშებზე, ზემოდან მოაყარეთ სოუსი და მიირთვით.


რეცეპტის შეჯამება

  • 2 სუფრის კოვზი კანოლის ზეთი
  • 6 ფლანგური სტილის მოკლე ნეკნი ძვლებით, დაჭრილი 2 ინჩის სისქით (დაახლოებით 4 ფუნტი) იხ. შენიშვნა
  • კოშერის მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა
  • 1 დიდი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
  • 2 სტაფილო, დაჭრილი
  • 3 ნიახურის ნეკნები, დაჭრილი
  • 3 კბილი ნიორი, სქლად დაჭრილი
  • ერთი 750 მილილიტრიანი ბოთლი მშრალი წითელი ღვინო, როგორიცაა კაბერნე სოვინიონი
  • 4 thyme sprigs
  • 3 ჭიქა ქათმის ბულიონი

დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი. მოაყარეთ ნეკნები მარილი და პილპილი. დაამატეთ ისინი ქვაბში და მოხარშეთ ზომიერ სითბოზე, ერთხელ დააბრუნეთ, სანამ არ შეწითლდება და გახდება ქერქი, დაახლოებით 18 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ნეკნები არაღრმა საცხობ ფორმაში ერთ ფენაში.

დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, ნიახური და ნიორი ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ ძალიან რბილი და მსუბუქად არ გახდება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ღვინო და თივის ყლორტები და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით ცხელი მარინადი ნეკნებზე და გააგრილეთ. დააფარეთ და გააცივეთ მთელი ღამით, ერთხელ გადააბრუნეთ ნეკნები.

გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. გადაიტანეთ ნეკნები და მარინადი დიდ, ემალირებულ თუჯის ქვაბში. დაამატეთ ქათმის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ და მოხარშეთ ღუმელის ქვედა მესამედში 1 1/2 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ დარბილდება, მაგრამ არ დაიშლება. გახსენით და გააჩერეთ 45 წუთის განმავლობაში, შეაბრუნეთ ნეკნები ერთხელ ან ორჯერ, სანამ სოუსი არ შემცირდება დაახლოებით ნახევარით და ხორცი ძალიან ნაზი გახდება.

გადაიტანეთ ხორცი სუფთა ზედაპირულ საცხობ ფირფიტაზე, გადაყარეთ ძვლები, როდესაც ისინი ამოვარდება. გაწურეთ სოუსი სითბოსგამძლე საზომი ჭიქაში და ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ცხიმი. ჩაასხით სოუსი ხორცზე, უნდა იყოს დაახლოებით 2 ჭიქა.

გააცხელეთ ბროილერი. გახეხეთ ხორცი, ერთხელ ან ორჯერ გადააბრუნეთ, სანამ არ გახურდება და არ დაიძაბება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ხორცი თეფშებზე, ზემოდან მოაყარეთ სოუსი და მიირთვით.


რეცეპტის შეჯამება

  • 2 სუფრის კოვზი კანოლის ზეთი
  • 6 ფლანგური სტილის მოკლე ნეკნი ძვლებით, დაჭრილი 2 სანტიმეტრი სისქით (დაახლოებით 4 ფუნტი) იხ. შენიშვნა
  • კოშერის მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა
  • 1 დიდი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
  • 2 სტაფილო, დაჭრილი
  • 3 ნიახურის ნეკნები, დაჭრილი
  • 3 კბილი ნიორი, სქლად დაჭრილი
  • ერთი 750 მილილიტრიანი ბოთლი მშრალი წითელი ღვინო, როგორიცაა კაბერნე სოვინიონი
  • 4 thyme sprigs
  • 3 ჭიქა ქათმის ბულიონი

დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი. მოაყარეთ ნეკნები მარილი და პილპილი. დაამატეთ ისინი ქვაბში და მოხარშეთ ზომიერ სითბოზე, ერთხელ დააბრუნეთ, სანამ არ შეწითლდება და გახდება ქერქი, დაახლოებით 18 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ნეკნები არაღრმა საცხობ ფორმაზე ერთ ფენაში.

დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, ნიახური და ნიორი ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ ძალიან რბილი და მსუბუქად არ გახდება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ღვინო და თივის ყლორტები და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით ცხელი მარინადი ნეკნებზე და გააგრილეთ. დააფარეთ და გააცივეთ მთელი ღამით, ერთხელ გადააბრუნეთ ნეკნები.

გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. გადაიტანეთ ნეკნები და მარინადი დიდ, ემალირებულ თუჯის ქვაბში. დაამატეთ ქათმის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ და მოხარშეთ ღუმელის ქვედა მესამედში 1 1/2 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ დარბილდება, მაგრამ არ დაიშლება. გახსენით და გააჩერეთ 45 წუთის განმავლობაში, შეაბრუნეთ ნეკნები ერთხელ ან ორჯერ, სანამ სოუსი არ შემცირდება დაახლოებით ნახევარით და ხორცი ძალიან ნაზი გახდება.

გადაიტანეთ ხორცი სუფთა ზედაპირულ საცხობ ფირფიტაზე, გადაყარეთ ძვლები, როდესაც ისინი ამოვარდება. გაწურეთ სოუსი სითბოსგამძლე საზომი ჭიქაში და ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ცხიმი. ჩაასხით სოუსი ხორცზე იქ უნდა იყოს დაახლოებით 2 ჭიქა.

გააცხელეთ ბროილერი. გახეხეთ ხორცი, ერთხელ ან ორჯერ გადააბრუნეთ, სანამ არ გახურდება და არ დაიძაბება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ხორცი თეფშებზე, ზემოდან მოაყარეთ სოუსი და მიირთვით.


რეცეპტის შეჯამება

  • 2 სუფრის კოვზი კანოლის ზეთი
  • 6 ფლანგური სტილის მოკლე ნეკნი ძვლებით, დაჭრილი 2 ინჩის სისქით (დაახლოებით 4 ფუნტი) იხ. შენიშვნა
  • კოშერის მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა
  • 1 დიდი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
  • 2 სტაფილო, დაჭრილი
  • 3 ნიახურის ნეკნები, დაჭრილი
  • 3 კბილი ნიორი, სქლად დაჭრილი
  • ერთი 750 მილილიტრიანი ბოთლი მშრალი წითელი ღვინო, როგორიცაა კაბერნე სოვინიონი
  • 4 thyme sprigs
  • 3 ჭიქა ქათმის ბულიონი

დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი. მოაყარეთ ნეკნები მარილი და პილპილი. დაამატეთ ისინი ქვაბში და მოხარშეთ ზომიერ სითბოზე, ერთხელ დააბრუნეთ, სანამ არ შეწითლდება და გახდება ქერქი, დაახლოებით 18 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ნეკნები არაღრმა საცხობ ფორმაზე ერთ ფენაში.

დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, ნიახური და ნიორი ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ ძალიან რბილი და მსუბუქად არ გახდება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ღვინო და თივის ყლორტები და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით ცხელი მარინადი ნეკნებზე და გააგრილეთ. დააფარეთ და გააცივეთ მთელი ღამით, ერთხელ გადააბრუნეთ ნეკნები.

გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. გადაიტანეთ ნეკნები და მარინადი დიდ, ემალირებულ თუჯის ქვაბში. დაამატეთ ქათმის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ და მოხარშეთ ღუმელის ქვედა მესამედში 1 1/2 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ დარბილდება, მაგრამ არ დაიშლება. გახსენით და გააჩერეთ 45 წუთის განმავლობაში, შეაბრუნეთ ნეკნები ერთხელ ან ორჯერ, სანამ სოუსი არ შემცირდება დაახლოებით ნახევარით და ხორცი ძალიან ნაზი გახდება.

გადაიტანეთ ხორცი სუფთა ზედაპირულ საცხობ ფირფიტაზე, გადაყარეთ ძვლები, როდესაც ისინი ამოვარდება. გაწურეთ სოუსი სითბოსგამძლე საზომი ჭიქაში და ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ცხიმი. ჩაასხით სოუსი ხორცზე იქ უნდა იყოს დაახლოებით 2 ჭიქა.

გააცხელეთ ბროილერი. გახეხეთ ხორცი, ერთხელ ან ორჯერ გადააბრუნეთ, სანამ არ გახურდება და არ დაიძაბება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ხორცი თეფშებზე, ზემოდან მოაყარეთ სოუსი და მიირთვით.


რეცეპტის შეჯამება

  • 2 სუფრის კოვზი კანოლის ზეთი
  • 6 ფლანგური სტილის მოკლე ნეკნი ძვლებით, დაჭრილი 2 სანტიმეტრი სისქით (დაახლოებით 4 ფუნტი) იხ. შენიშვნა
  • კოშერის მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა
  • 1 დიდი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
  • 2 სტაფილო, დაჭრილი
  • 3 ნიახურის ნეკნები, დაჭრილი
  • 3 კბილი ნიორი, სქლად დაჭრილი
  • ერთი 750 მილილიტრიანი ბოთლი მშრალი წითელი ღვინო, როგორიცაა კაბერნე სოვინიონი
  • 4 thyme sprigs
  • 3 ჭიქა ქათმის ბულიონი

დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი. მოაყარეთ ნეკნები მარილი და პილპილი. დაამატეთ ისინი ქვაბში და მოხარშეთ ზომიერ სითბოზე, ერთხელ დააბრუნეთ, სანამ არ შეწითლდება და გახდება ქერქი, დაახლოებით 18 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ნეკნები არაღრმა საცხობ ფორმაზე ერთ ფენაში.

დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, ნიახური და ნიორი ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ ძალიან რბილი და მსუბუქად არ გახდება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ღვინო და თივის ყლორტები და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით ცხელი მარინადი ნეკნებზე და გააგრილეთ. დააფარეთ და გააცივეთ მთელი ღამით, ერთხელ გადააბრუნეთ ნეკნები.

გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. გადაიტანეთ ნეკნები და მარინადი დიდ, ემალირებულ თუჯის ქვაბში. დაამატეთ ქათმის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ და მოხარშეთ ღუმელის ქვედა მესამედში 1 1/2 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ დარბილდება, მაგრამ არ დაიშლება. გახსენით და გააჩერეთ 45 წუთის განმავლობაში, შეაბრუნეთ ნეკნები ერთხელ ან ორჯერ, სანამ სოუსი არ შემცირდება დაახლოებით ნახევარით და ხორცი ძალიან ნაზი გახდება.

გადაიტანეთ ხორცი სუფთა ზედაპირულ საცხობ ფირფიტაზე, გადაყარეთ ძვლები, როდესაც ისინი ამოვარდება. გაწურეთ სოუსი სითბოსგამძლე საზომი ჭიქაში და გაწურეთ რაც შეიძლება მეტი ცხიმი. ჩაასხით სოუსი ხორცზე, უნდა იყოს დაახლოებით 2 ჭიქა.

გააცხელეთ ბროილერი. გახეხეთ ხორცი, ერთხელ ან ორჯერ გადააბრუნეთ, სანამ არ გახურდება და არ დაიძაბება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ხორცი თეფშებზე, ზემოდან მოაყარეთ სოუსი და მიირთვით.