ka.mpmn-digital.com
ახალი რეცეპტები

საუკეთესო Ciabatta რეცეპტები

საუკეთესო Ciabatta რეცეპტები


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ყველაზე რეიტინგული Ciabatta რეცეპტები

ეს არის ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი სენდვიჩის კომბინაცია - ხორციანი სოკო, ნაღების თხის ყველი, შემწვარი შემწვარი წიწაკა და ისპანახის სიახლე აერთიანებს გემრიელ ნაკბენს. მე გავაკეთე ეს სენდვიჩი სუფთა ციაბატას პურზე, მაგრამ ნებისმიერი გულიანი ნაჭერი გააკეთებს! დააწკაპუნეთ აქ 8 ტკბილი და ქონდარი სენდვიჩისთვის. იხილეთ სენდვიჩის ყველა რეცეპტი.

ამ რეცეპტს ხელი შეუწყო Meghan Daw, RD, LDN Fresh Thyme Farmers Market– ში. ჩაალაგე ლანჩი შენი მუნის დასაკმაყოფილებლად! არა თქვენი ტრადიციული ყავისფერი ჩანთის სენდვიჩი. სცადეთ ეს მშვენიერი ირონია თქვენს საყვარელ ლორი სენდვიჩზე. ეს არის მარტივი რეცეპტი, რომელიც შეიცავს ფერად ბოსტნეულს, ცილის კარგ წყაროს და მსუბუქი სუნელების არჩევანს. ამ სენდვიჩის სილამაზე იმაში მდგომარეობს, რომ მისი დამზადება დროზე ადრე შეიძლება. ეს არის ღამის რეცეპტი იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენი გემოვნების კვირტი მიიღებს სწორ არომატს და ტექსტურას. ამ სენდვიჩისთვის სწრაფი და მარტივი საჭმლის მომზადების გარდა, კვება ასევე უზრუნველყოფს ბოჭკოს, რომ გაგიგრძელოთ კვება და ნუტრიენტები, როგორიცაა ვიტამინი A და კალციუმი. ჩვენ ვიყენებდით ახალ Thyme პროდუქტს რეცეპტის დასამზადებლად, მაგრამ ნებისმიერი ბრენდი კარგად იმუშავებს.

ეს რეცეპტი არის სრულყოფილი, თუ თქვენ გაქვთ დარჩენილი თურქეთი. მოათავსეთ სლაიდერი შვეიცარიული ყველით და მწნილებით და მიირთვით სადილად ან დასალევად. რეცეპტი თავაზიანობის მზა კომპლექტი ჭამე

თუ თქვენ ხართ ვეგეტარიანელი და მწვადის შემდეგ მწვადის იმედგაცრუებული აღმოჩნდით, არ ინერვიულოთ. ეს ხრაშუნა, პესტოზე დაფარული სენდვიჩი დატვირთულია შემწვარი ბოსტნეულით და ჰალუმი ყველით, თქვენი ხორცის მჭამელი მეგობრებიც კი შეეცდებიან. რეცეპტი Mccormick– ისგან

თუ თქვენ გაქვთ დამატებითი დრო ლანჩის გასაკეთებლად, ეს ბოსტნეული სავსეა და სავსეა არომატით. ეს რეცეპტი არის გურმანთა ცხოვრება

სრირაჩა მაიო არის ვიეტნამური შთაგონებული ბურგერის გასაღები. ეს რეცეპტი არის მაკკორმიკის თავაზიანობა.

ეს ბურგერები სავსეა კლასიკური იტალიური არომატით, როგორიცაა პომიდორი, სანელებლები და მარილიანი ყველი. ეს რეცეპტი ოპრას თავაზიანობაა.

მიუხედავად იმისა, რომ ბავშვები, როგორც წესი, უარყოფითად ეკიდებიან ბოსტნეულს, ისინი უფრო მეტად ისიამოვნებენ მათთან ერთად, როდესაც მათ მწვადი მიიღებენ ცოტაოდენი არომატულ მკურნალობას. მზარეულს დავით სეიგალს ჩელსის მაგიდადან უყვარს მისი შემწვარი და მიირთვა სენდვიჩზე ხელნაკეთი თხის ყველით და ბავშვებს ნამდვილად სიამოვნებთ.

მარწყვისა და თაფლის ტკბილი კომბინაცია, რომელიც მშვენივრად არის დაბალანსებული რიკოტას კრემისებრი თვისებით და მარკონას ნუშის ხრაშუნა და ნოყიერებით. ოჰ, და ახალი რეჰანის მშვენიერი სურნელი. მიირთვით ეს სწრაფი მადისაღმძვრელი ციაბატას პური ან სხვა კროსტინის მსგავსი ნაჭრები სწრაფი და საკმაოდ მადისაღმძვრელი. დააწკაპუნეთ აქ 6 ტკბილი და ქონდარი მარწყვის რეცეპტებისთვის.

ძნელი წარმოსადგენია გზა გააუმჯობესოს ბეკონის, სალათის და პომიდვრის სენდვიჩის გამარტივებული სრულყოფილება. იმ არატრადიციონალისტებისთვის, რომელთაც სურთ ცოტაოდენი განშტოება, შემწვარი კვერცხის დამატება ამ სენდვიჩს სულ ახალ დონეზე აამაღლებს. და როდესაც თქვენ ფიქრობთ ამაზე, კვერცხები უფრო მარტივი მაგალითია სრულყოფილებისა, ვიდრე BLT - უბრალოდ გახეხეთ და ეს ერთი ინგრედიენტი დაამატებთ კერძს გემოს, ტექსტურისა და სხეულის დამატებით დონეს. ხელნაკეთი ნივრის მაიონის დამატება არც დააზარალებს. დააწკაპუნეთ აქ 8 ტკბილი და ქონდარი სენდვიჩისთვის. მეტი სენდვიჩის რეცეპტებისთვის.

პურის ეს სალათი ფლორენციული ფავორიტია, რომელიც პოპულარულია ზაფხულში. ძირითადი ინგრედიენტებია ერთდღიანი პური, პომიდორი, ხახვი, რეჰანი და ზეითუნის ზეთისა და ძმრისგან დამზადებული გასახდელი.


საუკეთესო ციაბატას რეცეპტი

ბევრი მცდელობის შემდეგ სწორი რეცეპტისთვის, მე უბრალოდ ვიპოვე ეს რეცეპტი TFL ძიებაში და გამოვაცხვე დილით- ეს არის საუკეთესო ciabatta რეცეპტი, რისი იმედიც მქონდა! მითითებები იყო ნათელი და შედეგი იყო მთლიანად როგორც რეკლამირებული. მადლობა, შენ გამიკეთე დღე!

დამავიწყდა გითხრათ, რეცეპტი არის "ჯეისონის სწრაფი კოკოდრილო ციაბატას პური"

მადლობა, მე არ ვიყავი დარწმუნებული როგორ გადავიღო ბმული :-) პაულავა

Არაფრის. ბმულის გადასაღებად, უბრალოდ გადადით გვერდზე, რომელთანაც გსურთ დაკავშირება, დააკოპირეთ URL გვერდის ზედა ნაწილიდან (მონიშნეთ, დააწკაპუნეთ მარჯვენა ღილაკით + დააკოპირეთ) და ჩასვით ეს ინფორმაცია თქვენს პოსტში. ფორუმის პროგრამული უზრუნველყოფა დანარჩენს თქვენთვის გააკეთებს.

კარგი, უილკო რომ მომავალში (უბრალოდ ძალიან გრძელი ბმული ჩანდა) პაულა

დიდი ხანია ვამზადებ ჯეისონის რეცეპტს ვარიაციებით. ძალიან მიმტევებელია და ყოველ ჯერზე იძლევა შესანიშნავ შედეგებს. მე გავაბრტყელე ის პიცაში, ჩავყარე დამატებით ინგრედიენტებში, გამოვიყენე ახალი დაფქული ხორბლის ფქვილი და მოვამზადე ცეცხლის ცეცხლზე - ყველაფერი ჩემი დეგუსტატორების სიამოვნებისთვის.

ცოტა ხნის წინ, მე დავიწყე ამის გაკეთება თითქმის ყოველგვარი შერევის გარეშე მექანიკური მიქსერის გარეშე. საფუძვლიანად ავურიე მშრალი ინგრედიენტები, შემდეგ ავურიე ცივი წყალი და გავაჩერო ღამით. (ჩვენ ვბანაკობთ მთებში, ასე რომ, ძალიან ცივა ღამით, მაგრამ მე მაინც ჩავაგდე გრილში, რომ შეანელო აწევა.) დილით, მე (სველი) ვჭიმავ და ვკეცავ რამდენჯერმე ფინალში გაყოფის წინ. 40 წუთის აწევა. თითოეული პური სველი გაჭიმულია ისევ საცხობამდე ერთდროულად ჩემს კამერის ღუმელში. ღუმელში მაქვს პიცის ქვა, რომელიც ტემპერატურის მუდმივ შენარჩუნებაში დაგეხმარებათ. თითოეული პური იღებს 25 -დან 30 წუთს დაახლოებით 500 გრადუსზე (ჩვენ აქ ვართ 7000 ფუტზე.) შედეგები უბრალოდ ფანტასტიკურია - დიდი ღია ხვრელები, საღეჭი ქერქი და მშვენიერი არომატი.

მადლობა ყველა თქვენი ინფორმაციისთვის ჯეისონის ციაბატასთან დაკავშირებით - დიახ, მან ჩემს ფანტაზიასაც მცირე დარტყმა მიაყენა. მე მსურს მისი ყველის რულონად გაკეთება ან მწვანილის დამატება- კიდევ რისი დამატება მოგწონთ? ეს ფაქტიურად მაგონებს ინგლისურ მაფინს ტექსტურაში.

რას გულისხმობთ "სველ გაჭიმვაში"? პაულავი

მე გავაბრტყელე ეს ცომი პიცაში ან პიცის ფორმებთან ახლოს და უბრალოდ შევამცირე გამოცხობის დრო. მე ზოგჯერ დავამატე ნივრის ნაჭრები, სხვა დროს თხილი, მარცვლეული და ქიშმიში - ეს ყველაფერი მუშაობდა.

დამავიწყდა სად ვისწავლე სველი გაჭიმვა, მაგრამ დარწმუნებული ვარ ეს იყო ვიდეო TFL– დან. ყოველ შემთხვევაში, ფქვილიანი ხელებით ფქვილიან ზედაპირზე მუშაობის ნაცვლად, მე სველი ხელებით ვმუშაობ სველ ზედაპირზე. გაცილებით ნაკლები არეულობა და ძალიან ცოტა გაწმენდა. ამ ბოლო დროს მე ვავრცელებ ზეითუნის ზეთის ფილმს სამუშაო ზედაპირზე.

გისურვებთ წარმატებებს და გვაცნობეთ თქვენს ექსპერიმენტებზე.

BTW, მიზეზი იმისა, რომ დავიწყე არასაქსოვი პროცესი არის ის, რომ ჩვენ ვცხოვრობთ ყოველწლიურად დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში მეხუთე ბორბლიანი ბანაკის მისაბმელში და არ გვინდა დიდი მიქსერის ჩალაგება. წუხელ დავიწყე აწევა ერთი საათით დახლზე და შემდეგ ღამით დავტოვე ცომი ყინულის ყუთში. მშვენივრად იმუშავა და დღეს დილით გამოვაცხვე ოთხი მშვენიერი პური.

ასევე, მხოლოდ სისრულისთვის, მე ვაცხობ ამ პურს პერგამენტის ქაღალდზე პიცის ქვაზე, რომელ ღუმელშიც მოსახერხებელია.

მადლობა ყველა რჩევისთვის. დიახ, მე ვხვდები, რომ მე სველ მეთოდს ვიყენებ, როგორც წესი, როდესაც ჩემი საყვარელი რბილი რულის რეცეპტებს ვშლი- არ ვიცოდი, რომ ამას ჰქვია.

პერგამენტის ქაღალდი ერთადერთი გზაა, არ აქვს მნიშვნელობა რას აცხობთ! ბედნიერი კემპინგი, პაულავ

მე შედარებით ახალი ვარ სერიოზული პურის გამოცხობაში. რამდენჯერმე გავაკეთე ჯეისონის ციაბატა და გამოდის მშვენივრად. ჩემი შეკითხვა ასეთია ჩემს ოჯახში, დედამთილი ამზადებს იტალიური ძროხის სენდვიჩებს და ემსახურება მათ როგორც საახალწლო ტრადიციას. მე ვფიქრობ, რომ ეს ciabatta რეცეპტი იქნება დიდი ალტერნატივა რულეტებისთვის, რომელსაც ჩვენ ჩვეულებრივ ვიყენებთ. მაგრამ ვგრძნობ, რომ ჰიდრატაციის 95% -იანი ფორმულა ძალიან სველია ფორმის შესაქმნელად და კარგი რულონის გასაკეთებლად. ვინმეს აქვს რაიმე შემოთავაზება რულონების ამ ფორმულის შეცვლის შესახებ?

ნებისმიერი დახმარება დაფასებული იქნება.

მე შევცვალე ფორმულა 75% დატენიანების თანაფარდობით და გავაკეთე 50% KA AP ფქვილი და 50% სემოლინა. მე მათ გავაჩერებ 3 საათით ადრე მათ ჩამოყალიბებამდე. შემდეგ მეორე აწევის შემდეგ გადავაბრუნე ისინი ჩემს საბოლოო ფორმაში და შევაბრუნე სილიკონის ხაზის საცხობ ფირფიტაზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. მე გამოვაცხვე ისინი 500 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. რულონები საკმაოდ კარგი გამოვიდა. ნამსხვრევები არ იყო ისეთი ჰაეროვანი, როგორც 95% ნარევი, მაგრამ ჩემთვის ეს კარგი ვაჭრობაა.

ისინი ლამაზად და გემრიელად გამოიყურებიან. შერევის/დაფქვის რა მეთოდი გამოიყენეთ? Ელექტრონული მიქსერი?

მე ვიყენებ სამზარეულოს დამხმარე მიქსერს დასალევად. მე მივყევი იასონის ფორმულაში აღწერილ მეთოდს. მშვენივრად მუშაობს ყოველ ჯერზე.

მე მჯერა, რამდენჯერმე ამ რეცეპტის მიღების შემდეგ, რომ ტექნიკა თითქმის უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე დატენიანება. თითქმის.

მე მჯერა, რომ ძალიან მნიშვნელოვანია ტექნიკა გახანგრძლივებული შერევა საკმაოდ სველ დატენიანებაზე. მე მჯერა, რომ ეს საოცრად ცვლის ნამსხვრევების ტექსტურას, რადგან ის ამჩნევს წყალში ამდენი ფქვილის ნაწილაკს. ის ნამდვილად ატენიანებს სახამებელს .ეს ხელს უწყობს სახამებლის შემცველ ჟელატინიან მატრიქსს, რომელსაც შეუძლია დაიჭიროს CO2 ბუშტები.

მომდევნო მნიშვნელოვანი დამუშავების ტექნიკა, ჩემი აზრით მნიშვნელოვანია, არის სამმაგი ამოსული ცომის ძალიან ნაზად დამუშავება, ასე რომ თითქმის არ ხდება გაზის გაჟონვა. ეს არის ის, რაც უზრუნველყოფს არაჩვეულებრივ, ბუშტუკოვან ნამსხვრევებს. ეს თითქმის იგივეა, რაც საპნის ბუშტების ერთიანად დამუშავება.

ყოველივე ამის შემდეგ, მე უბრალოდ გავაკეთე ეს ყველაფერი რეცეპტით, რომელსაც აქვს უფრო სველი თანმიმდევრულობა, ვიდრე ჩემი ჩვეულებრივი პური, მაგრამ საკმარისი ფქვილით, რომ გაადვილოს საქმე. შედეგი არის კომპრომისი, მაგრამ კარგი იმისთვის, რასაც თქვენ აღწერთ. ასე რომ სცადეთ ან მეტი ფქვილით ciabotta- ს რეცეპტში, ან ნაცნობი რეცეპტით გაცილებით მეტი წყლით, მაგრამ გახანგრძლივებული შერევით, სამჯერ აწევით და ნაზი დამუშავებით.

ასევე, რაიმე სახის სკამის საფხეკი ფასდაუდებელია სველი ცომის დამუშავებისას. არაფერი ლამაზი და ძვირი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სკრაბი ცომის გადასატანად, გასაკეთებლად ან დასაჭრელად. ხანდახან ვსველებ საფხეკს და ხელებს, ვცხავ მათ ან ვფქვავ-რაც ხელთ არის-ყველაფერი მუშაობს.

ერთმა მცხობელმა შემოგვთავაზა პერგამენტის ამოსვლა, მართკუთხედში ჩამოყალიბებული, მე მჯერა, და შემდეგ უბრალოდ ცომის და პერგამენტის ქაღალდის მოჭრა როგორმე ისე რომ მან ძლივს დაამუშავა ცომი. მე მგონი სადღაც არის ჩაფლული ორიგინალ პოსტში.


რა არის Ciabatta პური?

Ciabatta პური არის იტალიური პური, არაფრით განსხვავდება ფრანგული ბაგეტისგან. Ciabatta არის შესანიშნავად საღეჭი დიდი ქერქით - მე მიყვარს გამოყენება ciabatta სენდვიჩები ან ნიორი პური!

ეს რეცეპტიც საკმაოდ პრაქტიკულია, ამიტომ ის შესანიშნავი პურია პირველად პურის გამომცხობებისთვის!


რეცეპტის შეჯამება

  • 3 ½ ჭიქა თეთრი პურის ფქვილი
  • ½ ჭიქა მთელი ხორბლის პურის ფქვილი
  • 1 ½ ჩაის კოვზი მარილი
  • ¼ ჩაის კოვზი აქტიური მშრალი საფუარი
  • 2 ჭიქა წყალი
  • 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 2 სუფრის კოვზი სიმინდის ფქვილი

მოათავსეთ თეთრი და ხორბლის ფქვილი დიდ თასში. დაამატეთ მარილი, საფუარი და წყალი. აურიეთ სანამ სველი წებოვანი ცომი არ გაერთიანდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ თასის მხარეები ქვემოთ. დაფარეთ კილიტა. ოთახის ტემპერატურაზე დატოვეთ ცომი 18 საათის განმავლობაში. არ უნდა იყოს ძალიან თბილი.

ჩაასხით ცომი სპატულით და რამდენჯერმე გადაკეცეთ.

მსუბუქად დაასხით ზეითუნის ზეთით მძიმე რგოლის საცხობი ფურცელი. გულუხვად მოაყარეთ სიმინდის ფქვილი.

ოდნავ დაასხით სამუშაო ზედაპირი წყლით. მოათავსეთ პლასტიკური გადასაფარებლის გრძელი ფურცელი ნესტიან ზედაპირზე, რომ შეინარჩუნოს იგი. დაასხით პლასტმასის ფაფა ფქვილით. გაწურეთ ცომი ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. ცომს მოაყარეთ ფქვილი. ნაზად გაჭიმეთ და გაიყვანეთ ცომი გრძელი, ბრტყელი მართკუთხა ფორმის, 12 -დან 15 ინჩამდე სიგრძემდე. პლასტმასის ფურცელი მიიტანეთ მომზადებულ ტაფაზე და გადააბრუნეთ ცომი მომზადებულ ტაფაში. საჭიროების შემთხვევაში ცომი გადააკეთეთ. მტვერი ფქვილით. დაფარეთ მშრალი მშრალი პირსახოცით. გავაჩეროთ დაახლოებით 2 საათი.

გააცხელეთ ღუმელი 425 გრადუსზე F (220 გრადუსი C).

აცხვეთ ცომი წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ პური ლამაზად არ შეწითლდება, 35 -დან 45 წუთის განმავლობაში.


ციაბატას რეცეპტები

ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ ეს ქერქიანი იტალიური პური სახლში, ჩვენი საბოლოო ციაბატას რეცეპტებით. სცადეთ პიცა, ბურგერები, სენდვიჩები და სალათები ჩვენს შერჩევაში.

ციაბატა

სცადეთ ამ იტალიური თეთრი პურის პური ჩვენი მარტივი რეცეპტით. მიიღეთ ის დამახასიათებელი ხრაშუნა ქერქი და რბილი შიგნით, რომელიც იდეალურია ზეითუნის ზეთში ჩაძირვისთვის

ნიორი და#038 რეჰანი ciabatta

შესანიშნავია როგორც დამწყები, ასევე როგორც სადილი სადილისთვის

ციაბატას პიცა წებოვანი ხახვით

თუ გჭირდებათ სწრაფი ვახშმის დასალევად, ჩადეთ ეს ღუმელში და მიირთვით სალათთან ერთად

მოცარელა და#038 სალამური ციაბატა

შექმენით ხმელთაშუა სტილის მარტივი სუფრა ხუთ წუთში, სამზარეულოს გარეშე

ბეკონი და#038 პომიდორი ციაბატა

ეს გემრიელი და გამამხნევებელი საუზმე გაგაგრძელებთ ლანჩამდე

საბოლოო chorizo ​​ciabatta

ხრაშუნა ციაბატა, ცხარე ჭორიზო, პესტოს გულუხვი თაფლი და შემწვარი წიწაკა უფრო მეტ კომბინაციას ქმნის. მიირთვით თბილი, სწრაფი ვახშმისთვის, რომელიც ნამდვილად მოგეწონებათ

პაპრიკა ქათმის ციაბატასი

გადააქციე ღია სენდვიჩი შემავსებელ და მარტივ საკვებად, ამ სწრაფი და გემრიელი რეცეპტით

თბილი ქათამი და#038 ციაბატას სალათი

მოხარშეთ ქათამი და ციაბატას ნაჭრები, შემდეგ ჩაყარეთ წითელი კომბოსტო, წითელი ხახვი და ბროწეულის მარცვლები ამ მარტივ და მიმზიდველ კერძში

Courgette & თხის ყველი ciabatta

მარტივი სენდვიჩები სწრაფი ვეგეტარიანული ვახშმის ან ლანჩისთვის

ტოსკანური ძეხვი, კომბოსტო და#038 ciabatta ჩაყრა

მოამზადეთ ეს ძეხვი, კომბოსტო და პურის შიგთავსი ორი დღით ადრე, შემდეგ კი გამოაცხვეთ იმ დღეს. თუ ჩაყრის თქვენი საყვარელი ნაწილი არის ხრაშუნა ნაჭრები, თქვენ მოგეწონებათ ეს რეცეპტი


ხელნაკეთი ციაბატას პური

უგემრიელესი ხელნაკეთი Ciabatta პური არ არის ისეთი რთული სახლში, როგორც თქვენ ფიქრობთ!

თუ თქვენ ჩემნაირი ხართ, შაბათ -კვირა ის არის, როდესაც მე ნამდვილად ვიწყებ კულინარიისა და გამოცხობის პროექტებს. სამუშაო დღეები მხოლოდ იმისთვისაა, რომ რაც შეიძლება სწრაფად და მარტივად გაიაროს და, როგორც წესი, არ არის დრო, როდესაც მე ვგრძნობ პურის ცომთან ჭიდილს. ამ სულისკვეთებით, ვიფიქრე, რომ ამ შაბათ -კვირას გაგიზიარებდი მშვენიერ რეცეპტს ამ უგემრიელესი ციაბატას პურის რეცეპტის დასამზადებლად. მისი დამზადება არც ისე რთულია, როგორც თქვენ ფიქრობთ.

მე არ ვაპირებ მოტყუებას, მაგრამ ეს ალბათ არ არის პური, რომელიც უნდა იყოს თქვენი პირველი პურის გამოცხობის გამოცდილება. ის გარკვეულწილად უნიკალურია როგორც თანმიმდევრულობით, ასევე მეთოდით. ეს არ ნიშნავს რომ ძნელია - უბრალოდ განსხვავებული :)

ეს პური იწყება საფუარის "დამწყები" ცომით. მომწონს ძილის წინ სწრაფად შერევა და ღამით დახლთან გაშვება. შემდეგ დილით, მე შემიძლია გავაგრძელო პურის დამზადება.

მას შემდეგ რაც ცომს შეურევთ, მაშინვე შეამჩნევთ, რომ ცომი უფრო მეტი გაქვთ ვიდრე ცომი. წინააღმდეგობა გაუწიეთ ამ ეტაპზე მეტი ფქვილის დამატების სურვილს. ამ დიდი ხვრელების საიდუმლო ის არის, რომ ჰქონდეს ნამდვილად ტენიანი ცომი და რაც უფრო მეტ ფქვილს დაამატებთ, მით უფრო დაამარცხებთ ამას. როგორც ითქვა, აქ თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტაოდენი ფქვილი. პურისტები გირჩევენ ხელების გაფხვიერებას (ან თუნდაც დასველებას ცომთან გამკლავებისთვის). ეს შესანიშნავი რჩევაა, თუ სველი ცომის დიდი გამოცდილება გაქვთ. დანარჩენებისთვის, ფქვილის ასხურება აქა -იქ არის გონიერების დამცავი!

ამ ცომთან ერთად რომ გადაადგილდეთ, ის წააგავს მღელვარე მასას, რომელიც თითქოს ძლივს ინარჩუნებს მის ფორმას. ისევ და ისევ, შეძლებისდაგვარად გააგრძელეთ და დაამატეთ მხოლოდ იმდენი ფქვილი, რომ წებოვნების მოსაშორებლად.


CIABATTA პური: ტრადიციული და არა-დაჩოქილი

პირველი კიაბატას რეცეპტი, რომელიც არნალდო კავალარმა გააკეთა ფქვილის ახალი ნაზავით, იყო ჰიდრატაციის 70% და ე.წ. Ciabatta Polesana.

კონკურენცია გაუწიოს საერთაშორისო ბაზრის დაპყრობას, რამდენიმე წლის შემდეგ, კავალარმა გამოიგონა ახალი რეცეპტი 75% ჰიდრატაციით და ე.წ Ciabatta Italiana.

ორივე ეს რეცეპტი მოითხოვს ხანგრძლივ ზრდას (დაახლოებით 18-20 საათს) და ორ სხვადასხვა საფქვავ სესიას.

ამ ორი უგემრიელესი და ტრადიციული პურის გარდა, ჩვენ გვაქვს არა-დააქუცმაცეთ Ciabattaრა ეს რეცეპტი არის ძალიან სწრაფად მოსამზადებლად: დაახლოებით 3 საათი, ჩათვლით გაზრდის დრო და გამოცხობა.

ნარევი Ciabatta წარმოუდგენლად დატენიანებულია (დაახლოებით 85%), და შედეგი იქნება უფრო მკვრივი და ტენიანი ვიდრე Ciabatta Polesana და Ciabatta Italiana.


ციაბატა სემოლინასთან ერთად

მე მიყვარს პურის გამოცხობა ... არა მხოლოდ ღუმელში გამომცხვარი პურის სუნი, ასევე ყურება, თუ როგორ ცვლის ცომი ფორმასა და ტექსტურას, როდესაც ის იზრდება. ეს არის ძალიან მარტივი რეცეპტი ციაბატასთვის. ერთადერთი განსხვავება იმათგან, რაც ადრე გამოვაცხვე, არის სემოლინას ფქვილის დამატება. სემოლინას ფქვილი, როგორც მოგეხსენებათ, ჩვეულებრივ გამოიყენება მაკარონის დასამზადებლად. სემოლინას ფქვილის დამატება ციაბატას აძლევს ოდნავ საღეჭი ტექსტურას და ინტენსიურ ფერს.

ცომის მართვა შეიძლება უფრო რთული იყოს, რადგან საკმაოდ სველია, მაგრამ ეს ყველაფერი ღირს! Ciabatta აღმოჩნდა შესანიშნავი, crumb იყო დატვირთული სხვადასხვა ზომის საჰაერო ჯიბეები, და ტექსტურა იყო chewy… გემრიელი.

შემადგენლობა:

  • ¾ ჭიქა პურის ფქვილი
  • ¼ ჭიქა სემოლინა
  • ¼ ჩაის კოვზი საფუარი
  • 2/3 ჩაის კოვზი მარილი
  • ½ ჭიქა წყალი ოთახის ტემპერატურაზე
  • ყველა დიდი მომზადებული ზემოთ

შეურიეთ ბიგას ყველა ინგრედიენტი საშუალო თასში. დაფარეთ პლასტმასით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 24 საათამდე ან ღამით

ცომის ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ პურის მანქანაში და ბიგაში. ჩართეთ პურის მანქანა საფქვავის დასაყენებლად და ნება მიეცით აურიოს/მოზილოს, დროდადრო გადააფარეთ შერევის ვედრო.

ცომი იქნება ტენიანი, ცოტა ხნის მოზელვის შემდეგ წებოვანა წარმოიქმნება და ცომი იმდენად არ იკვრება ვედროდის კედლებზე.

თუ ცომი არ იშორებს შერევის თასის კედელს, დაამატეთ ½ სუფრის კოვზი პურის ფქვილი.

ციკლის დასრულების შემდეგ, მოათავსეთ გაჭიმვის ცომი ძალიან კარგად ცხიმიან თასში. დარწმუნდით, რომ თასი საკმარისად დიდია, რადგან ცომი სამჯერ გაიზრდება.

გადააფარეთ პლასტმასის გადასაფარებელი ან სამზარეულოს პირსახოცი. გაუშვით სამჯერ.
დაასხით ფქვილი ზედაპირზე და ნაზად გახეხეთ ცომი. დაასხით მეტი ფქვილი თავზე, შექმენით მართკუთხედი ცომის გვერდების დაჭერით.

გადააბრუნეთ ცომი ორცხობილების ფურცელზე, პერგამენტის ქაღალდით, ოდნავ დაფხვნილი ფქვილით. ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი და დაფარეთ ფხვიერი პლასტიკური გადასაფარებელი და გააჩერეთ სანამ არ გაორმაგდება პირვანდელი ზომის.

გამოცხობამდე ერთი საათით ადრე, ჩადეთ საცხობი ქვა ღუმელში ყველაზე დაბალ თაროზე და გააცხელეთ 475 გრადუსამდე. მოათავსეთ ტაფა ან უჯრა მის ქვეშ ღუმელის იატაკზე, რომ გაათბოთ ქვით.

გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდი ქვაზე და დაამატეთ ყინულის კუბურები ცარიელ უჯრაში. დახურეთ ღუმელის კარი და გააჩერეთ თუ აცხობთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ტემპერატურა 450 გრადუსზე გააცხელეთ და გამოაცხეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ ქვა გამოცხობის დროს შორის.

გამოცხობის დროის დასრულებისთანავე გამორთეთ ღუმელი და ხარშვის ბოლოს გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ პური 5 წუთის განმავლობაში ოდნავ ღია კარით.

პური გაგრილდება თაროზე და მიირთვით თბილი.

თუ გსიამოვნებთ ციაბატას ეს რეცეპტი, შეგიძლიათ გადახედოთ No-Knead French Baguette რეცეპტს.

/> იცოდით რომ სემოლინას ფქვილი მდიდარია წებოვნით? სემოლინით დამზადებულ პასტას აქვს მტკიცე ტექსტურა და კარგად ინარჩუნებს ფორმას. ვინაიდან სემოლინა დამზადებულია რბილი ხორბლისგან, ადამიანები, რომლებიც მგრძნობიარე ან ალერგიულია წებოვანაზე, უნდა მოერიდონ სემოლინას ჭამას


თუ ამ Ciabatta- ს პურის რეცეპტს აქ გააკეთებთ, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ იგი რამდენიმე გზით:

  • უყურეთ მასტერკლასს პავლესთან და მარიამთან ერთად Netflix– ზე, რათა გაიაროთ Ciabatta პურის რეცეპტი.
  • და შემდეგ უყურეთ კოლექციას ერთი GBBO, პურის კვირა ciabatta– ს დამზადების ტექნიკური გამოწვევისთვის.
  • პრაქტიკა პრაქტიკა პრაქტიკა პრაქტიკა!

ბევრი კარგი ინფორმაციაა ჩაფლული იმ ეპიზოდებში და რა თქმა უნდა, მათი ყურება ყოველთვის სახალისოა, რაც არ უნდა მოხდეს.

ერთი რამ, რაც პავლესა და მის პურს ამზადებს, არის ის, რომ ის ითხოვს თბილ წყალს და არა თბილს. ის ამბობს, რომ ეს საშუალებას აძლევს პურს განუვითარდეს მეტი არომატი. მე ვცდილობდი ამას ამ რეცეპტის ყოველ ცდაზე და უნდა მეთქვა, რომ გემრიელი პურია.

ჩემი შვილები მეც დამიჭერენ მხარს, რადგან მათ დატკბნენ ყველა ciabatta– ით, რაც მე ამ კვირაში შევასრულე ტექნიკის სრულყოფაში. არა, ის ჯერ კიდევ არ არის სრულყოფილი, მაგრამ უფრო ახლოვდება.


ბიგასთვის (გააკეთეთ ეს დროზე ადრე)

1. დიდ შერეულ თასში აურიეთ ერთმანეთში ინგრედიენტები ბიგასთვის, სანამ არ გახდება გლუვი პასტა, მე ჩვეულებრივ ვიყენებ შამპუნს, რომ დავრწმუნდე, რომ ყველაფერი კარგად არის შეკრული. მიიღეთ კარგი სუნი თქვენი ბიგას ახლა და თქვენ ნამდვილად დააფასებთ ცვლილებას დუღილის შემდეგ.

2. დაფარეთ თასი საჭმლის ფილმით და დაისვენეთ ოთახის ტემპერატურაზე 6 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ის უნდა იყოს გაბერილი, ბუშტუკოვანი, ცვალებადი და საოცარი სუნით.

საბოლოო ცომისთვის

1. აწონეთ საფუარი და შემდეგ წყალი ქილაში, აურიეთ საფუარის შესარბილებლად.

2. განათავსეთ თქვენი ბიგას თასი სასწორზე და დარწმუნდით, რომ ისინი ნულზეა. ჯერ აწონ -დაწურეთ ფქვილი, კვლავ გაანაზურეთ სასწორი და აწონეთ მარილი ფქვილის თავზე. ეს ყველაფერი ოდნავ შეურიეთ თქვენს სკრაპს, იმდენი, რომ მარილი დაიკარგოს ფქვილში.

3. ჩაასხით თქვენი სითხე მშრალ ნარევში, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და ყველაფერი ერთად მოათავსეთ ცომში.

4. კარგად გაამუშავეთ თქვენი ცომი თასის შიგნიდან სკრაპით 8 წუთის განმავლობაში. ამისათვის ცომი მიიტანეთ თასის კიდეზე, რომელიც ყველაზე ახლოს არის თქვენს სხეულთან. ამოიღეთ ცომი პლასტმასის საფრქვევით, გაწურეთ თასიდან და კვლავ ჩამოაგდეთ წრიული მოძრაობით. შემდეგ, დაასხით ცომი კარგად ზეთოვანი ოთხკუთხა პლასტმასის ყუთში, დაფარეთ სახურავით და დაისვენეთ 30 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.

5. ზეთი წაისვით ხელებზე და ფრთხილად გადაუსვით ცომის ერთ ბოლოში, აწიეთ ეს ბოლო და გადაკეცეთ თავზე. იგივე გააკეთე მეორე ბოლოში. შემდეგ გადააბრუნეთ თასი 90 გრადუსით და ზუსტად იგივე გააკეთეთ. ეს არის ოთხი ნაკეცები ცომის ოთხ მხარეს. კვლავ დაფარეთ და დაისვენეთ კიდევ 30 წუთი.

მეორე ჯერ

6. გაიმეორეთ ნაკეცები მეორედ, კვლავ დაისვენეთ 30 წუთის განმავლობაში.

7. კიდევ ერთხელ გაიმეორეთ ცომის დასაკეცი. ამ დროისთვის, თქვენ უნდა იგრძნოთ სტრუქტურის რეალური ცვლილება ცომის პირველი მიღების შემდეგ. ის გახდება ცომის სასიამოვნო ბალიში, მართლაც ცოცხალი და ჰაეროვანი. ცომი კვლავ დაისვენეთ 30 წუთის განმავლობაში. რაც უფრო მეტს გაიმეორებთ ამ დასაკეცი ეტაპებს, მით უფრო ძლიერდება თქვენი ცომი და მეტ ჰაერს იტევს!

8. მომდევნო ეტაპის დაწყებამდე პერგამენტის ქაღალდით დააფინეთ ორი საცხობი უჯრა.

ცომის გაყოფა

9. გადააბრუნეთ ცომი ყუთიდან კარგად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, შემდეგ ცომის წებოვანი მხარეც აურიეთ. ფრთხილად აიღეთ კუთხეები და ოდნავ ამოიღეთ ისინი ლანდშაფტის განსაზღვრულ ოთხკუთხედზე. იყავით ნაზი თქვენი ცომის მიმართ, მიზანია შეინარჩუნოთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი ცომის შიგნით. გაყავით იგი ვერტიკალურად ოთხ გრძელ ნაწილად, თქვენი სკრაპერის ბრტყელ მხარეს.

10. გადაიტანეთ თქვენი პურები დაფარულ უჯრებში ისე, რომ შეძლებისდაგვარად მოათავსოთ ხელები ცომის თითოეულ ბოლოში. აწიეთ და გაჭიმეთ თითოეული ნაჭერი ოდნავ, გახადეთ ისინი ოდნავ გრძელი და მოათავსეთ პერგამენტებით დაფარულ საცხობ ფირფიტებზე. თითოეულ ტაფაზე ორი პური.

11. გააცხელეთ ღუმელი 230 ° C Fan/445 ° F/გაზის მარკ 9 -მდე, სანამ პურები კვლავ გამოდგება 30 წუთის განმავლობაში.

12. გამოაცხვეთ 5 წუთის განმავლობაში ორთქლის გამოყენებით, თუ გსურთ, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180 ° C Fan/355 ° F/Gas Mark 5 და გამოაცხვეთ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. მიეცით საშუალება მთლიანად გაგრილდეს მავთულის თაროზე.


Უყურე ვიდეოს: სვანური მარილის მომზადება