ka.mpmn-digital.com
ახალი რეცეპტები

ხორცი სტაფილოს სოუსით და ბარდის გარნირით

ხორცი სტაფილოს სოუსით და ბარდის გარნირით


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ტრენინგს ცოტა მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ ნამდვილად ღირს.

ჯერ ხორცის ნაჭერს ვდებთ დიდ ტაფაში, ყველა სანელებლით, ზეითუნის ზეთით, ხახვით, სტაფილოთი და ვშუშავთ ოდნავ, შემდეგ დავამატებთ ღვინოს, კონიაკს, წყალს რამდენიც შეიცავს. მარილი, დაამატეთ ცხელი წიწაკა და დატოვეთ სახურავი ოდნავ ღია თითქმის 4 საათის განმავლობაში.

იმავდროულად, მოამზადეთ ბარდა ქვაბში წვრილად დაჭრილი პატარა ხახვით, სტაფილო, მარილი და ცოტა წყალი, დახურული სახურავით. აადუღეთ, შემდეგ აურიეთ და როცა გაშრება, დაუმატეთ ცოტა მეტი წყალი. ის მზად არის მაქსიმუმ 30 წუთში.

მას შემდეგ, რაც ხორცი კარგად მოიხარშება, ამოიღეთ და დაჭერით ნაჭრებად.

სტაფილო და დარჩენილი სოუსი ჩავასხათ წვენსაწურში და გავაკეთოთ სოუსი.

ჩვენ ასევე ვამზადებთ თეფშებს და ზემოდან სტაფილოს სოუსით ხორცის ნაჭერს ვათავსებთ, ბარდა გარნირად და დიდ მადას!


ბარდის საკვები & # 8211 სამარხვო ვერსია

მიუხედავად იმისა, რომ მე ასე წარმომიდგენია ეს არ არის საიდუმლო, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბარდა, მე არ შემეძლო არ შემეტანა ის ჩემს რეცეპტების წიგნში. მით უმეტეს, რომ ჩემი ერთ -ერთი ფავორიტია. მე შემიძლია ბარდის ჭამა ზედიზედ რამდენიმე დღის განმავლობაში, ვერსიით ხახვით, სტაფილოთი და ბულიონით, ანუ მოხარშული, ან შემწვარი ვერსიით. იმდენად კარგად მეჩვენება, რომ არც აქვს მნიშვნელობა, რომ მას არ აქვს ხორცი. და თუ მინდა ყველას შერიგება, ყველაფერი რაც უნდა გავაკეთო არის ბარდას გარნირად ვემსახურო, შემწვარი ქათმის ფეხის გვერდით.

და თუ მე ჯერ კიდევ არ დამარწმუნე, რომ ბარდა ჭამე, გეტყვი, რომ ის ძალიან ჯანსაღია, მდიდარია ვიტამინებით, რკინით და ბოჭკოებით. ასე რომ, სანამ მწვანე ბარდა გამოჩნდება ბაზრებზე, გაიქეცი მაღაზიაში და იყიდე ჩანთა გაყინული ბარდა. ეს არ არის ისეთი კარგი, როგორც ახალი, მაგრამ მუშაობს :).

შემადგენლობა:
& # 8211 ბარდა (გაყინული) 900 გრ
& # 8211 სტაფილო 3-4 ცალი. (115 გ)
& # 8211 მზესუმზირის ზეთი 2 ს.კ
& # 8211 ხახვი 1 ც. დიდი (130 გ)
& # 8211 ბულიონი 1 სუფრის კოვზი (60 გრ)
& # 8211 შაქარი 1 სუფრის კოვზი (20 გრ)
& # 8211 მწვანე კამა 1 ბმული
& # 8211 სარე

გააცხელეთ ზეთი ქვაბში. მოათავსეთ ხახვი გასამაგრებლად, დაჭერით ნაჭრებად. დაამატეთ სტაფილო, გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. დაამატეთ ბარდა და დატოვეთ ერთი ან ორი წუთი, მუდმივად აურიეთ. დაასხით 600 მლ წყალი ან ბოსტნეულის წვნიანი (დამზადებულია კონცენტრირებული ბოსტნეულის კუბიდან).

დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, სანამ ბარდა არ შეაღწევს. დაამატეთ ბულიონი და შაქარი. შესაფერისია მარილისთვის. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კამა. აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი.

შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი ან ცივი ბარდა, დამოუკიდებლად (განსაკუთრებით უზმოზე) ან გარნირად, სტეიკის გვერდით.


ბარდა სოუსით სტაფილოთი

შემწვარი ბარდა სტაფილოთი არის უგემრიელესი გარნირი ნებისმიერი სახის სტეიკისთვის, შეგვიძლია მივირთვათ თევზის ან ცხვრის გვერდით.

შემადგენელი:

200 გრ გაყინული მწვანე ბარდა
1 სტაფილო
2 სუფრის კოვზი კარაქი
1 სუფრის კოვზი არაჟანი
1 ჩაის კოვზი ფქვილი
მარილი
რამდენიმე ყლორტი ახალი ოხრახუში

სტაფილო ჩაასხით მსხვილ სახეხზე და გააცხელეთ კარაქში. დაამატეთ გაწმენდილი ბარდა.

დაასხით 100 მლ ცხელი წყალი და ადუღეთ. დაუმატეთ მარილი, ოხრახუშის ფქვილი გახსნილი არაჟანში, განაგრძეთ ადუღება წყლის აორთქლებამდე. თუ ბარდა ჯერ კიდევ არ არის მოხარშული, დაუმატეთ ცხელი წყალი და დატოვეთ ცეცხლზე კიდევ 5-6 წუთი (ან სანამ წყალი კვლავ არ ჩამოუვარდება), ტაფაზე სახურავის გარეშე.


ქათამი ფორთოხლით, ლიმნით და მოხარშული ბარდა და სტაფილო

ამ ბლოგის არსებობის თითქმის 15 წლის განმავლობაში, მე დავწერე 800 -ზე მეტი რეცეპტი, ყველა მომზადებული ჩემს სამზარეულოში, ბლოკში. დადებითი მხარეები ბევრად აღემატებოდა უარყოფით კომენტარებს. იყო გარკვეული რეკომენდაციები კომენტარების საშუალებით. მე გავითვალისწინე ზოგიერთი მათგანი, რაც ეხება ინგრედიენტებს და სამზარეულოს ტექნიკას. მე არ გავითვალისწინე რეკომენდაციები ჩემს წერის სტილთან დაკავშირებით, იმის გათვალისწინებით, რომ ეს არის რაღაც პირადი და ვისაც არ მოსწონს, არ არის ვალდებული წაიკითხოს.

მე დავწერე რეცეპტები მეტ -ნაკლებად წარმატებით?! ჩემთვის ძნელია სხვაგვარად შეფასება, ვიდრე ყოველდღიური / ყოველთვიური / წლიური წვდომის რაოდენობის შემოწმება. მე შევეცადე ორიენტირებული გამეხადა რეცეპტები სეზონური შეღავათების მიხედვით, ვინც შედიოდა ბლოგში. ყველაზე მეტად სტუმრობენ ჩემი კერძები, რომლებიც ეძღვნება რელიგიურ დღესასწაულებს. შემდეგი არის ზამთრისთვის მზადება, ქილა და მწნილი.

დიასახლისებიდან! რა შეიძლება იყოს უფრო ადვილი მომზადება, ვიდრე მთელი ქათამი ღუმელში? დროის კრიზისში მყოფი ბევრი დიასახლისი ხშირად მიმართავს ასეთ რეცეპტებს. ერთ მომენტში ჩნდება ოჯახის ლტოლვა, რომელიც გაჯერებულია გამომცხვარი ქათმით. მინიმუმ გარნირები და / ან სალათები ქათმებისთვის უნდა განსხვავდებოდეს.

ასევე არსებობს რამდენიმე რეცეპტი გამომცხვარი ქათმით, უფრო დახვეწილი, სანელებლებისა და / ან იშვიათად გამოყენებული ინგრედიენტების გამოყენების თვალსაზრისით. თუ ჩვენ მივმართავთ სამზარეულოს ტექნიკას, ის ოდნავ განსხვავდება ჩვეულებრივიდან. ამ შემთხვევაში დიასახლისის გარკვეული უნარი მისასალმებელია.

როდესაც ერთი და იგივე გარნირი მეორდება ძალიან ხშირად, თავმოყვარე დიასახლისი ცვლის ხორცს. გამოიყენეთ გრილი და ტაფა, მოამზადეთ ღორის ან ხბოს / საქონლის ხორცი. ისინი საკუთარ რეცეპტებს ამზადებენ თევზითა და ზღვის პროდუქტებით, მომზადებულ გრილზე ან ტაფაზე.

ჩემი ოჯახის რეცეპტების წიგნიდან! ჩვენ არ მოვერიდებით მთელს მომზადებულ ქათამს, თუნდაც ფეხებისა და ფრთების მოხარშვას ვამჯობინოთ. ჩვენ არ ვტოვებთ თურქეთს & საშობაო ინდაურს, ბატს და # 8211 ბატს ფორთოხალით, იხვის და # 8211 იხვის ფორთოხალს, ისევე როგორც მთლად მომზადებულ ფრინველებს, ღუმელში.

ფრინველის მკერდს (ქათამი, ქათამი, ინდაური, იხვი, ბატი) უპირატესობას ანიჭებს ოჯახი საჭმლის მომზადებისას.

მთელი ქათამი ამზადებს & # 8211 მონსტრს ბებიის ეზოდან, შემწვარი ქათამი, როგორც გამოცდაზე, ქათმის კუბიკიდან, ხარბ ოჯახს სთავაზობს უგემრიელეს მოხარშულ მკერდს ბოსტნეულით.

რეცეპტში საჭირო ინგრედიენტები: დიდი ქათამი, ფორთოხალი, ლიმონი, ბარდა, სტაფილო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, ტომატის პასტა / ტომატის წვენი, მწვანე კამა, ფრინველის ცხიმი, რაფსის ზეთი, უხეში მარილი, წიწაკა, გამხმარი thyme, დაფნის ფოთოლი, ნივრის კბილი, კურკუმა, შებოლილი პაპრიკა.

გახეხეთ და დაჭერით ფორთოხალი და ლიმონი, რომელიც საჭიროა რეცეპტში.

ფორთოხალი და ლიმონი, თუ არა ორგანული, კარგად ჩამოიბანეთ თბილი წყლით.

კანი გახეხეთ და გაწურეთ წვენიდან. კარგად გამკაცრებული დანა გამოიყენება პილინგისთვის. კანის / თეთრი ნაწილის კვალი ამოღებულია კარგად გამკაცრებული ბოსტნეულის დანით.

გახეხილი ლიმონი და ფორთოხალი დაჭერით წვრილ ნაჭრებად. ამოიღეთ ნაყოფის თესლი (სურვილისამებრ), რომელსაც შეუძლია მწარე გემო მისცეს საბოლოო მომზადებას, რაც შეიძლება არ იყოს თანახმა ყველა სასადილოს.

იგი გამოიყენება რეცეპტში და ფორთოხლისა და ლიმონის სუფთა წვენში.

გამოაცხვეთ მთელი ქათამი ღუმელში.

საცხობ ფირფიტაში ჩაყარეთ ლიმონის ნაჭრები და ფორთოხალი.

მოამზადეთ მთელი ქათამი გამოსაცხობად. მთელი ქათამი გაწმენდილია ფანტელების კვალისგან და, საჭიროების შემთხვევაში, ხმება.

თუ ქათამი მთლიანად ნაყიდია, ტორტი, ღვიძლი, გული და პიპეტი ამოღებულია ქათამიდან. მთელი ქათამი კარგად არის გაწმენდილი ფილტვებისა და მქრქალი ნიშნების შიგნით. ამოიღეთ ცხიმის ჩანთები ფრინველის ტარტარიდან მკვეთრი დანის წვერით.

ქათმის და შინაგანი ორგანოების ფრინველის ცხიმი ამოღებულია და დარჩა მთლიანი (არ არის დაჭრილი) და გამოყენებული იქნება როგორც ასეთი.

ინგრედიენტები

მთელი ქათამი, დიდი, 1,5-2 კგ,
ფორთოხალი,
ლიმონი,
მწვანე ბარდა,
სტაფილო,
ღორის ქონი,
კურკუმა,
შებოლილი პაპრიკა.

გარეცხილ ქათამში და შთამნთქმელი ქაღალდით დაფარული, ჩაყარეთ ფორთოხლის და ლიმონის ნაჭრები.

კარგად შეზეთეთ ქათამი რაფსის ზეთით და შეიზილეთ გარედან და შიგნიდან.

რაფსის ზეთით მასაჟურ ქათამს დაუმატეთ უხეში მარილი, ახლად დაფქული წიწაკის მარცვლები, კურკუმა და / ან შებოლილი პაპრიკა, გამხმარი thyme.

გამოაცხვეთ რაფსის ზეთი საცხობ ლანგარში და დაუმატეთ გამხმარი თიმის ყლორტები, დაფნის ფოთლები, ნივრის კბილი, წიწაკის მარცვლები. საცხობ ფირფიტაში დაამატეთ 2-3 სუფრის კოვზი გამდნარი და გამყარებული ფრინველის ღორის ქონი (ცხიმი სხვა ფრინველებიდან შეგროვებამდე), ინახება დახურულ ქილაში, ცივ, მაცივარში.

მთელი ცხიმიანი, მასაჟირებული და სეზონური ქათამი მოთავსებულია ციტრუსის ნაჭრების თავზე საცხობ ფორმაში.

საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმწასმულ, მასაჟირებულ და მოთუშულ ქათამზე დაამატეთ ციტრუსის წვენი. ციტრუსის წვენს ასევე ემატება ქათამი.

ჩადეთ ფრინველის ცხიმის ნაჭრები გამოსაცხობად მომზადებულ ქათამზე.

აცხობენ მთელ ქათამს. საცხობი უჯრა ქათამთან ერთად გამოსაცხობად არის ჩასმული ღუმელის ცხელ ღუმელში, სწორ სითბოზე.

მიზანია ქათმის გამოცხობა ფანჯრიდან ღუმელის ღუმელში. გამოცხობის დროს, ქათამზე მოთავსებული ქათმის ცხიმი ნელ -ნელა დნება და წვეთობს, რაც ქათამს ფარავს. ტაფაში თავმოყრილი ცხიმი, გამდნარი და ორთქლზე გახვეული ქათამს ფარავს ქვემოდან ზემოთ.

დიასახლისის საქმიანობის ჩამონათვალი სამზარეულოში, მათი შესრულების თანმიმდევრობით.

  • ქათამი გაწმენდილია შიგნით, გახეხილია (საჭიროებისამებრ), გარეცხილი და გაჟღენთილია შთამნთქმელი ქაღალდით.
  • გააცალეთ ლიმონი და ფორთოხალი. რამდენიმე გახეხილი ლიმონი წვრილად არის დაჭრილი. წვენი გამოყენებული იქნება სხვა ლიმონებისა და ფორთოხლებისგან.
  • საცხობ უჯრაში მოათავსეთ ციტრუსის ნაჭრები, მთელი ქათამი, ცხიმიანი და მასაჟირებული რაფსის ზეთით. დაასხით ქათამი სანელებლებით და უხეში მარილით. გაწურეთ ციტრუსის წვენი ქათამზე და შიგნით. საცხობ ფირფიტაში ჩადეთ სანელებლები, ღორის ქონი და მოაყარეთ რაფსის ზეთი. ქათმის გაწმენდისას ფრინველის ცხიმი მჭიდროდ დაადეთ ქათამზე.
  • გამოაცხვეთ უჯრა ღუმელის ცხელ ღუმელში, სწორ სითბოზე.
  • გაფცქვენით ბარდა და სტაფილო ტაფაში, რომელშიც მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი, გაყინული წიწაკა, დაჭრილი სტაფილო. ბოსტნეული მოხარშულია ცხიმიდან, რომელიც გამოედინება თასიდან, რომელშიც ქათამი იყო მოხარშული.
  • ტაფაში დაამატეთ გაყინული ბარდა, ტომატის წვენი, გაყინული პომიდორი, ტომატის პასტა და წიწაკა. ჰომოგენიზირეთ ნარევი სანამ ბარდა და სტაფილო არ გახდება რბილი. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე კამა.
  • მომზადება დამონტაჟებულია და ემსახურება ცხელ ბრტყელ ფირფიტებს.
  • კერძი ემსახურება ძმარში და თბილ პურში დაცულ მწნილებს.

დიასახლისის საიდუმლო! ფრინველის ცხიმის აქტიური არსებობისას მომზადების ტექნიკა გაამძაფრებს ფრინველის ხორცს. გამდნარი ფრინველის ცხიმი, სანელებლებთან და ციტრუსის წვენთან ერთად, იდუმალი სუნი იწვევს სამზარეულოში შემოჭრას. სანამ ქათამი ხარშავს, ამოიღეთ სოუსი ტაფიდან სამზარეულოს შპრიცის გამოყენებით. შპრიცის სოუსი უჯრაში ჩაყარა ქათამს.

ქათამი მოხარშულია, როდესაც თანაბრად გაწითლდება.

გამოცხობის დროს, ქათამი ბრუნდება ტაფაში, რომ გაწითლდეს მეორე მხრიდან.

რა სახის ბოსტნეული გამოიყენება შემწვარ რეცეპტში?

რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული / გაცივებული ბოსტნეული და / ან ახალი ბოსტნეული. გამოვიყენე გაყინული ბარდა (იყიდა ბაზრიდან), ბულგარული წიწაკა და შემოდგომაზე ჩემ მიერ გაყინული პომიდორი, ტომატის წვენი და პომიდვრისა და წიწაკის კონცენტრირებული ნარევი, შემოდგომაზე მომზადებული.

შემწვარი ბარდა და სტაფილო.

ხმელი ხახვი დავჭრათ მრგვალებად.

დაჭერით ბულგარული წიწაკა, წიწაკა და დონატები ტაფაში.

კანი გახეხეთ და დაჭერით ნაჭრებად.

გახეხილი და დაჭრილი სტაფილო ემატება საცხობად მომზადებულ ტაფას.

შემწვარ ტაფაში გაწურეთ ცხარე ფრინველის ცხიმი, დაგროვილი ქათმის გამოცხობის დროს.

ბარდა ემატება ნაყინს ქვაბში, რომელიც მზად არის შეწვისთვის.

დაანთეთ ცეცხლი ქვაბში, რომელიც მზად არის გამოსაცხობად და აურიეთ ხის კოვზით ბოსტნეულის გასათბობად და კარგად აურიეთ.

დიასახლისის ალტერნატივა! გაყინული პომიდორი შეიძლება გახეხოს ან გააცხელოს ტაფაზე გალღობის შემდეგ.

გააგრძელეთ ტაფაში შერევა სანამ ბარდა, სტაფილო რბილი და სქელი სოუსი ჩამოყალიბდება.

გასათვალისწინებელია! სოუსს გასქელებისთვის ფქვილი ან სახამებელი არ ემატება. სოუსის საბოლოო გემო გაუფასურდება.

გაფცქვენით ბარდა და სტაფილო მზადაა, როდესაც სოუსი ბოსტნეულთან ერთად ქმნის ერთგვაროვან მასას.

დასამახსოვრებლად! დროა შეაგროვოთ პომიდვრის კანი ტაფაზე, რაც გაქვთ ხელზე და # 8211 სამზარეულოს მაშები / სამზარეულოს მაშები / ჩანგალი ან დანის წვერი.

მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე კამა.

შეკრება და მომსახურება ემზადება.

მოხარშული ბარდასა და სტაფილოს მომზადების დროს მზა ქათამი ინახება დაფარული საცხობი ქაღალდით, რომ შეინარჩუნოს მას ბოლქვი.

როდესაც მოხარშული მზად არის, სუფრაზე მიტანილი მთელი ქათამი შეიძლება დაიყოს სუფრის გარშემო გამოქვეყნებული მადაების უპირატესობის მიხედვით.

მომზადებულია ცხელი, ბრტყელი თეფშებით. ეს არ არის შეცდომა, თუ ფირფიტები თბება.

თეფშზე შეგიძლიათ განათავსოთ დეკორაციისთვის, დონატების ნაჭრები ძმარში.

თბილ პურის ნაჭერს არ შეუძლია უარი თქვას ხარბ ოჯახს, რომელსაც სურს გემრიელი სოუსით გაჟღენთილი.

მჟავე კიტრი, რომელსაც ამ კერძში მიირთმევენ, დონატები და კიტრია, რომლებიც ძმარშია დაცული.

ასეთ დღესასწაულზე ლეღვისგან ჭიქა სახლის ღვინო არ გამოგრჩებათ. ლუდს შეუძლია მუშაობა.

კარგი მადა გურმან ძმებს და თქვენ გურმან ძმებს ყველგან, სადაც არ უნდა იყოთ მსოფლიოში! ჩვენ არ შეგვიძლია გამოვტოვოთ ოჯახის რეცეპტიდან მთელი მომზადებული ქათამი, რომელიც ემსახურება თქვენს საყვარელ გარნირს. ეს რეცეპტი შეიძლება იყოს შთამაგონებელი წყარო ახალგაზრდა დიასახლისებისთვის.


ინგრედიენტები 10 პორცია ბარდა ტომატისა და კურკუმას სოუსით:

-2-3 სტაფილო გამხდარი

-მარილი, წიწაკა, ცხარე წიწაკა ან პაპრიკა, 1 დაფნის ფოთოლი

-1 ნახევარი ჩაის კოვზი კურკუმა (სურვილისამებრ)

როგორ მოვამზადოთ ბარდის კერძის რეცეპტი ტომატის სოუსით და კურკუმით?

თუ ბარდა მოამზადეთ ხორცით ან ძეხვით, ჯერ გაჭერით ხორცი და ოდნავ ხარშეთ ზეთში, სანამ ოდნავ არ გაყავისფრდება, შემდეგ სურვილისამებრ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი სტაფილო და დაჭრილი ბულგარული წიწაკა ან თხელი ზოლები. ხარშეთ, ჩაყარეთ ცოტაოდენი წყალი, სანამ ხახვი არ დარბილდება, შემდეგ დაუმატეთ ბარდა და შეავსეთ იმდენი წყლით, რომ დაფაროს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამოწმეთ ბარდა. თუ ადუღდება, დაამატეთ ბულიონი ან ტომატის წვენი და ცივ წყალში გახსნილი ფქვილი. იდეალურია ფქვილის ცალკე დაძაბვა წყლით, ისე რომ მას არ ჰქონდეს სიმსივნეები. ახლა დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და დატოვეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩააქრეთ ცეცხლი, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.

გამწვანება მაშინვე არ ემატება, როდესაც ადუღებს საკვებს, რადგან ის შეიცავს წყალში ხსნადი ვიტამინებს (რომლებიც წყალში იხსნება) და იკარგება, თუ მდუღარე საკვებს ჩადებთ. თუ საკვები 10 წუთის განმავლობაში გაცივდება, მწვანილი შეინარჩუნებს ზოგიერთ ვიტამინს.

მას შემდეგ რაც აღმოვაჩინე კურკუმა (ინდური ზაფრანა ან კურკუმა), შემიყვარდა და ბევრ კერძში ვიყენებ. ის მშვენივრად ფერს ყვითელში, გემო კი თითქმის შეუმჩნეველია, თუ მას იშვიათად ვიყენებთ და არის შესანიშნავი ანტიოქსიდანტი და ანტიკანცეროგენული. & # 128578 დავწერ უფრო სრულყოფილ სტატიას.

რჩევა: თუ გაქვთ რეჰანი, შეგიძლიათ დაამატოთ 2 რეჰანის ფოთოლი ბოლოს და საჭმელს ექნება განსაკუთრებული გემო.

ამ გზით ბარდა მზადდება ტომატის სოუსით, იმისდა მიუხედავად, აქვს თუ არა ხორცი. და გარეგნობა ძალიან ლამაზია სტაფილოს ნაჭრებით, ლამაზად განსხვავდება ბარდასა და მწვანესთან. & # 128578 მე აღარ ვსაუბრობ გემოვნებაზე, თქვენ უმჯობესია დაარწმუნოთ საკუთარი თავი რეცეპტის მოსინჯვის შემდეგ. & # 128578

რეცეპტები ჯინა ბრადეა & raquo რეცეპტები & raquo ბარდა საკვები ტომატისა და კურკუმას სოუსით (ხორცით ან მის გარეშე)


როგორ მოვამზადოთ კარამელიზებული სტაფილოს რეცეპტი კარაქით ან ზეთით და გამომცხვარი ნიორით?

როგორ მოვამზადოთ კარამელიზებული სტაფილო, მოჭიქული

მე გავწმინდე, გავრეცხე და დავჭრა კვარტლებად (ისინი დიდი იყო). სასიამოვნოა, რომ გაზაფხულზე ახალი სტაფილო (სტაფილო) ჩნდება და ის მთლიანად მოხარშულია (დატოვეთ ფოთლების ღეროდან ცოტაოდენი და # 8211 1-2 სმ ესთეტიკისთვის). კიდევ ერთ დიდ ტაფაში ან ქვაბში, ქვედა რაც შეიძლება დიდი, მე სტაფილო ერთად კარაქი. იდეა ისაა, რომ სტაფილო იჯდეს ერთ ფენაზე, იყოს ყველა კონტაქტში ტაფის ძირთან. ტაფა საშუალო ცეცხლზე დავდე და ფრთხილად ავურიე ისე, რომ გამდნარი კარაქი კარგად ჩაცმულიყო. დავრწმუნდი, რომ კარაქი არ ეწეოდა! როდესაც დავინახე, რომ თბებოდა, 1 დიდი ჭიქა წყალი ჩავასხი ტაფაში და დავამატე ყავისფერი შაქარი. მე ყველაფერი მოვხარშე და შემდეგ დავტოვე (სახურავის გარეშე). მოხარშვას დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება.

როდესაც წყალი ჩამოვარდა და დავინახე, რომ სტაფილო შეაღწია (fruculita test) დავტოვე ისინი მაღალ ცეცხლზე, რომ კარამელიზაცია მოხდეს ზოგიერთ ადგილას. მე ფრთხილად გადავაბრუნე ისინი პალიტრაზე (ინდივიდუალურად), რომ დავიჭირო ფერი ყველა მხრიდან. ცეცხლი ჩავაქრე და გავამჟღავნე ზღვის უხეში მარილით და დაჭრილი მწვანე ნიორით. რა არომატები! რა გემოვნება აქვს! კარამელიზებულ სტაფილოს აქვს ტკბილი გემო, რომელიც შესანიშნავად ეწინააღმდეგება ზღვის მარილსა და ნიორს. შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი ისე, როგორც არიან, შიშველი. სიგიჟე!


ხორცის კერძები

ვის მოსწონს რაფაელოს ტკბილეული? თუ მოგწონს, მაშინ თან.

ყველის პასტა ნიორით

მე გირჩევთ ამ ჯანსაღ და მსუბუქ საკვებს, რომელიც შესაფერისია დღეებისთვის.

ხორცის ბურთულები ხახვით და ტომატის სოუსით

ინგრედიენტები ხორციანი ხახვი და ტომატის სოუსი 500 გრ.

საზაფხულო სალათი ქათმით, მწყერის კვერცხებით და სოუსით.

მე მას დავარქვი & # 8222 საზაფხულო სალათი & # 8221, რადგან ეს ერთგვარი.

ახალი სტატიები

როგორ მოვამზადოთ ბაღი ზაფხულისთვის

თუ თქვენ გაქვთ პატარა ბაღი, ცხოვრობთ სახლში თუ არ გაგიმართლათ რომ ისარგებლოთ იქ ცხოვრებით.

უშაქრო ნაყინი და # 8211 ტოპ 4 რეცეპტი

უშაქრო ნაყინი. რა თქმა უნდა, ნებისმიერი დედა ბედნიერია, როდესაც ეს სიტყვები ისმენს. ეს არის იდეალური დესერტი ზაფხულისთვის, მაგრამ შეიძლება.

ცერეცოს, ფორთოხლის და კაკლის სალათი

თუ თქვენ არ გამოგიცდიათ კამა, რომელსაც ასევე უწოდებენ ტკბილ ანისს, ეს სალათი დასაწყებად კარგი საშუალებაა.

მწნილი კვერცხი ჭარხალში

არ იცით რა გააკეთოთ აღდგომიდან შემორჩენილი მოხარშული კვერცხებით? მწნილი კვერცხი არის ყველაზე სწრაფი და.

ახალი DEICHMAN ტენდენციები

დელიკატური, ელეგანტური, ბუნებრივი: ზაფხულის სეზონს ყურადღების ცენტრში მოაქვს რბილი ფერები, პასტელი და ნათელი თეთრი. Რათქმაუნდა არა.


დაბალი ნახშირწყლების რეცეპტი

ლობიო, ჩვენ ყველამ ვიცით, რომ ის სადღაც ნებართვის პირასაა. რამდენიმე თვალსაზრისით. ნახშირწყლების თვალსაზრისით, ბრინჯის მსგავსად, ეს არაფერზეა, გარდა დიახ. მე, სამზარეულოში და მაცივარში დაბრუნებული, ჩვეულებისამებრ, ლობიოს ქილაში ჩავრთე. არ ვიცი როგორ ხდება, მაგრამ სულ ვურევდი ერთში ან მეორეში. და კვლავ ვიწყებ მათ მომზადებას. დაბოლოს, მაცივარში მაინც შეგიძლიათ ნახოთ თეთრი თევზის დიდი ნაჭერი, მაგრამ წარმოდგენა არ მაქვს როგორ გითხრათ, თუმცა სანამ საჭმელს ვამზადებდი ქსელში ვიყურებოდი, ყოველ შემთხვევაში მისი სახელი რომ ვიცოდე. ყოველ შემთხვევაში, ჩემთვის ძალიან უცნაური და სრულიად უცნობი. ვიცი რომ ზღვის თევზია. ლინკს ვეძებ ეხლა.

ყოველ შემთხვევაში, მე ვფიქრობ, რომ ეს კომბინაცია არ არსებობს მაშინაც კი, თუ მთელ ბადეს ნიჩბით 5 დღის განმავლობაში და მე ალბათ ყველა არსებული სამზარეულო თავდაყირა დავაყენე: თევზი ლობიოთი და უფრო თეთრი თევზი მოხარშული თეთრი სოუსით ლობიოთი უფრო წითელი სოუსით. მაგრამ ეს ასე იყო ჩემთვის მაშინ, რადგან უბრალო ლობიო მეჩვენებოდა ან ძალიან ცარიელი, ან ძალიან მარტივი თევზისთვის და ეს იყო მარტივი. და სხვები არც თუ ისე კომბინირებულნი იყვნენ.

ასე რომ, მე გავაკეთე შემდეგი კომბინაციების კომბინაცია:

დაკონსერვებული ლობიო, წმინდა წონა 240 გრამი

& # 8211 საკმაოდ პატარა წითელი ხახვი

& # 8211 ძალიან პატარა წითელი ბულგარული წიწაკა

& # 8211 პატარა ზეითუნის ზეთი ხარისხის & # 8211 კლასიკური კოვზი, ერთი, ორი

& # 8211 ეს თევზი საკმაოდ გემრიელია, რომელიც აღმოვაჩინე, რომ მას ეძახიან და მას ეს ეხება. არ მკითხოთ, როგორ მივედი მასთან, უბრალოდ სავაჭრო კალათაში ჩავაგდე.

& # 8211 მე არ გეუბნებით, რომ თევზის სოუსი იგივეა, რაც აქ. და რადგან ეს უფრო ლობიოს ეხება, დეტალებში არ შევალ.

მარილი და ახლად აღმოჩენილი კარი ლობიოსთვის და უახლესი სანელებლებისთვისაც კი (ჩემთვის) და # 8211 პაპრიკა. ასე რომ, მე ვიწყებ ნაბიჯს სანელებლების სამეფოში.

დაიწყეთ თევზით, რადგან ის უმარტივესია. ჩავდე ჩემს ჰიენის უჯრაში, დავდე სოუსი და ჩავაგდე ღუმელში. დაახლოებით 15-20 წუთი, რადგან ეს კეთდება ძალიან სწრაფად.

ლობიოსთან დაკავშირებით, ეს დაახლოებით იგივე ამბავია, რაც სხვა საკვებთან დაკავშირებით. გარეცხილი და გახეხილი ხახვი, დაჭრილი, გარეცხილი და გახეხილი წიწაკა და დაჭრილი. ტაფა დავდგი გაზქურაზე, ზეთი ჩავასხი, ხახვი ჩავყარე, წიწაკა ჩავასხი და არაფერი დავდე, რადგან ჯერ არაფერი მაქვს. როდესაც ბოსტნეულს ვამზადებ, ყოველთვის მაქვს ჩემს გვერდით ადუღებული წყალი, რომ დავამატო, როდესაც ის აჩვენებს ნიშნებს, რომ აღარ არის სითხე. მე მათ ნებას ვაძლევდი, სანამ ყველა არ გაჟღენთილიყო. მე დავდე მარილი, კარი, პაპრიკა და მშვენიერი დაკონსერვებული ლობიო. ცოტა ხმელი ოხრახუშიც დავამატე. მე აღარ ვამოწმებ ადუღებას, რადგან ლობიო, ქილადან მყოფი, მზად იყო გამოსაცხობად.

იმის გამო, რომ ლობიოს გარნირი არ იყო საკმარისი ჩვენი მშიერი პირისათვის, ჩვენ ასევე გავაკეთეთ სალათის გარნირი. მარტივი სალათი ხახვით, ცოტა ძმარი, ზეთი და ძალიან ცოტა მარილი. და ეს საკმარისია 3 -ჯერ 1 კვებაზე.

ნახშირწყლები, მოდი კიდევ ერთხელ დავითვალოთ: ლობიო, ყუთზე ეწერა 20 გრამ 100 გრამზე (არ ვიცი ცოტათი ზემოთ თუ ცოტა ქვემოთ). სულ 240, წმინდა წონა, ჩვენ მივაღწევთ დაახლოებით 45 -ს. ხახვი, ყველა გამოყენებული, მოხარშულიც და მოხარშულიც დაახლოებით 15 -ს აღწევს. წიწაკა კიდევ 10 -ია, რადგან ძალიან ცუდი იყო. ჯამში დაახლოებით 65 მხოლოდ ლობიოსთვის და # 8211 ამიტომაც ვთქვი, რომ ეს ნებართვის ზღვარზეა. მიუხედავად იმისა, რომ მხოლოდ 2 ცალი თევზი იყო, მე ლობიო გავყავი 3 ნაწილად, ნახშირწყლების რაოდენობის შესამცირებლად. ასე რომ, ცემით ჩვენ ვვარდებით 20 გრამ კარბოზე სინანულით, რომ ის ბევრს იპარავს. ამ თევზის მინუსი ის იყო, რომ ის ძვლებით იყო სავსე. მაგრამ სასადილოებმა მოახერხეს მათთან ერთად ახრჩობის ნიშნების გამოვლენის გარეშე. გამიმართლა!


1. გააცალეთ ხახვი და პრასი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. სტაფილო დადეთ წვრილ სახეხზე, რომ ისარგებლოს ფორთოხლის ფერით. გააცხელეთ ტაფაში ორი სუფრის კოვზი ზეთი და ცოტა ხნით გახეხეთ სტაფილო, სანამ ზეთი არ გახდება ნარინჯისფერი. დაამატეთ ხახვი და პრასი და გააჩერეთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა.

2. დაამატეთ ბრინჯი, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი. ჩვენ ვდებთ ცხელ ქათმის ან ბოსტნეულის წვნიანის პოლონურს. შეამცირეთ სითბო, აურიეთ ნაზად და მიეცით ბრინჯს წვნიანი. გაიმეორეთ ოპერაცია, სანამ ბრინჯი კარგად არ მოიხარშება. ჩვეულებრივ, სამი რაოდენობის წვნიანი ერთ ბრინჯზე არის ის თანაფარდობა, რომელიც იწვევს კარგად დამზადებულ ბრინჯს.

3. ბოლოს დაამატეთ კარაქი და აურიეთ. კარაქი მნიშვნელოვნად აძლიერებს ბრინჯის გარნირის გემოს. ის შეიძლება არომატიზებული იყოს მწვანილებით, ცხელი წიწაკის ნაჭრებით ან პრახით, გემოვნებით. ბრინჯის გარნირს პრასი კარგად ერგება ნებისმიერი სახის ხორცს. ამჯერად ქათმის ფრთები მირჩევნია.


GURMANDINO.RO: ქათამი ბარდასა და პროშუტოს გარნირით და # 038 მოჭიქული ბოსტნეული

ერთი ბოლო რჩევა: თუ თქვენ გაქვთ კაუფლენდი ამ მხარეში, ხედავთ რომ მათ აქვთ პროშუტოს თავები ძალიან, ძალიან კარგ ფასად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი კარგი ხარისხის ბეკონით.

ინგრედიენტები (8 პორციისთვის):
გამომცხვარი ქათმისთვის:
- ქათმის მკერდი 2 ცალი. დიდი (1.5 კგ)
- ქათმის ფეხები 4 ცალი. (900 გ)
- კარაქი 25 გრ !! ოთახის ტემპერატურაზე
- მშრალი thyme 1/2 ჩაის კოვზი
- ნიორი 2 დიდი ძაღლი (12 გრ)
- მარილი, დაფქული წიწაკა

ბარდა სალათი და პროშუტო:
- ბარდა 500 გრ
- ლორი 400 გრ
- ხახვი 2 ცალი. დიდი (200 გრ)
- 350 მლ ქათმის სუპი
- რუმინული სალათი 1 ც. (650 გ)
- 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- დაფქული წიწაკა

ბოსტნეულისთვის ლიმნით და ბალზამიანი ძმრით:
- გოგრა 3 ცალი. საშუალო (550 გ)
- სტაფილო 10 ცალი. პატარა (450 გრ)
- პრასი 2 ცალი. (200 გ)
- აიღეთ 10 ცალი.
- ლიმონის კანი
- 1 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- მარილი, დაფქული წიწაკა


ვიდეო: საქონლის სტეიკის მარტივი რეცეპტი